南瓜子营养丰富，含脂肪氨基酸，膳食纤维，维生素e，b族维生素，钙，锌硒等矿质元素。，而且研究也证明其中含有脂肪油、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素等，而胡萝卜素是有确切证明的具有抗衰老、抗氧化等作用。
南瓜子生吃好还是熟吃好，从药用价值来讲当然是生吃最好，生吃南瓜子其营养价值没有被破坏，具体可查看南瓜子的营养价值，熟吃，在把南瓜子加工熟的过程中，无论是煮还是炒，都要加热，而温度是会破坏南瓜子的一部分营养。
南瓜子的功效和作用：
1、美容养颜
南瓜子含有丰富的氨基酸和维生素e能放防止色素沉积，提高肤色，改善肤质等作用，而其中的硒元素具有抗氧化作用，延缓衰老，有利于缓解更年期综合症。
2、降血压
南瓜子中含有丰富的营养物质泛酸，泛酸能够起到疏通血管作用，从而达到降低血压，预防心血管疾病的作用。
3、保护前列腺
科学家研究发现，南瓜子中富含脂肪酸，而脂肪酸能促进前列腺保持良好功效，经常吃南瓜子，可以有效预防前列腺疾病。
4、驱虫润肠
南瓜子中有瓜子氨酸，生吃能驱除体内蛔虫;其次，南瓜子中的膳食纤维也可以润滑肠壁，帮助排便防止便秘。
5、解*排*
南瓜中的果胶能吸附人体中的*素，促人体进代谢循环，将*素排出体外，起到解*排*作用。
6、促进生长发育
南瓜子中含有促进人体生长发育的锌元素，常吃南瓜子可以增加人体对锌元素的吸收，促进生长发育。
吃南瓜子的注意事项：
1、售卖的南瓜子，往往会加入大量的盐分。如果口腔溃疡患者经常吃南瓜子，这些盐分会积累在口腔中，形成更严重的炎症反应，不利于口腔的恢复。
2、南瓜子含有丰富的脂肪，吃多了南瓜子会导致人发胖。而且南瓜子是翻炒性食物，所以它也很容易上火，很容易出现长痘痘，嘴巴起泡等现象。
3、如果人体吃太多南瓜子，不仅会感到脘腹胀闷，人体热量也会大大升高，出现肝火旺盛的症状。大家平常要注意多吃清淡的食物，保持健康饮食规律，避免南瓜子对肠胃的伤害。