金元医学家朱丹溪主张，淡属自然冲和之味!“有食人补阴之功”，如谷、菜、果之类。《内经》云：“精不足者，补之以味，然浓郁之味，不能生精，惟恬淡之味乃能补精耳。”现代营养学家认为，谷、蔬菜、果含有丰富的水溶性维生素和人体必需的微量元素，而维生素和微量元素缺乏者，大多属阴虚津亏症。因此，淡味的谷蔬之食对人体有滋阴生津的作用。
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