“鸡蛋对你的心脏没有坏处:三十年的研究发现每天吃一个不会增加中风或心脏病的风险，”在线邮件报道。
虽然我们知道鸡蛋含有许多营养成分，但它们的胆固醇也相当高。由于胆固醇和心脏病之间的联系，医生曾经认为鸡蛋可能会增加心脏病的风险。后来的研究表明，饮食中的胆固醇不是这样的问题。对鸡蛋和心脏病的研究已经有了相互矛盾的结果，也许是因为吃了很多鸡蛋的人总体上可能有不太健康的饮食。
在一项新的研究中，研究人员使用了美国,人的饮食信息，这些信息可以追溯到年。他们没有发现证据表明，每天吃一个鸡蛋的人比很少或从不吃鸡蛋的人有更高的心脏病发作或中风的风险，一旦他们的整体饮食和生活方式被考虑在内。研究人员将他们的研究结果与来自世界各地的27项其他研究的结果进行了汇总。合并的结果也发现吃鸡蛋的人没有增加心脏病发作或中风的风险。
你可以从鸡蛋的营养中获益，同时通过烹饪鸡蛋而不添加盐或脂肪并避免油炸，降低胆固醇带来的任何风险。用油煎鸡蛋可以增加大约50%的脂肪含量。
阅读更多关于吃鸡蛋的健康方式.
这个故事从何而来？
进行这项研究的研究人员来自美国哈佛大学公共卫生学院。该研究由美国国立卫生研究院资助。它发表在同行评议上英国医学杂志在开放访问的基础上，这意味着在线阅读是免费的。
报道这个故事的英国媒体来源提供了关于这项研究的相当准确和平衡的报道。
这是什么样的研究？
这是一项前瞻性队列研究，使用了美国3大群持续的医疗保健专业人员。队列研究是发现风险因素(如经常吃鸡蛋)和结果(如心脏病发作和中风)之间联系的好方法。然而，他们不能证明一个直接导致另一个。可能还有其他影响鸡蛋消费和心脏病的因素，这些因素尚未被充分考虑。
这项研究涉及什么？
该研究分两部分进行:一项队列研究和一项荟萃分析。
队列研究
研究人员使用信息从3大队列组医护人员，跑年年，年1986年。
其中2项研究仅包括女性，1项研究仅包括男性。在每个研究开始时，人们都会填写关于他们的健康和生活方式的问卷，包括饮食问卷。这些每两年重复一次。人们还被问及心脏病、糖尿病和中风的诊断。心脏病或中风的死亡也有记录。
研究人员根据人们吃了多少鸡蛋进行分组，从每月少于1个鸡蛋到每天至少1个鸡蛋。然后，他们观察了吃不同量鸡蛋的人心脏病发作或中风，或者死于心脏病的可能性,与一个月吃不到一个鸡蛋的人相比。他们还研究了每天在饮食中增加1个鸡蛋的风险。
因为他们有定期的饮食数据，研究人员能够不断更新信息，所以他们解释了饮食的任何变化。他们调整了他们的数字，以考虑各种可能的混淆因素，包括:
年龄和性别
家族史心脏病
研究开始时的高血压或高胆固醇
身体质量指数(BMI)
他们是否吸烟
他们做了多少体育活动
他们喝了多少酒
他们是否度过了更年期，以及他们是否接受了激素替代疗法(HRT)
他们是否服用激素避孕药
他们总共吃了多少卡路里
他们多久吃一次不健康的食物，如油炸土豆、红肉或培根(在美国和英国经常和鸡蛋一起食用)
系统综述和荟萃分析
研究人员想看看他们的结果如何与其他研究相吻合。他们搜索了其他的前瞻性队列研究，也观察了鸡蛋消耗和心脏病发作或中风。然后，他们将他们发现的所有研究结果与他们自己的研究结果相结合，以获得证据状态的总体情况。他们比较了吃鸡蛋最多和最少的人患心脏病和中风的风险，并观察了每天增加一个鸡蛋的风险。
基本结果是什么？
在队列研究中，14,的,(6。8%)在22到32年的随访中，人们有心脏病、中风或死于心脏病或中风。
在考虑了潜在的冲突因素后，研究发现:
每天至少吃1个鸡蛋的人患心脏病、中风或死于心脏病的几率与每月吃少于1个鸡蛋的人相同
每天多吃一个鸡蛋不会增加心脏病发作或中风或死于心脏病的机会
在系统综述中，28项研究中的,人(8%)有心脏病发作或中风或死于心脏病，在总共1,,人中。
汇总结果发现:
吃鸡蛋最多的人患心脏病或中风的几率与吃鸡蛋最少的人相同
每天多吃一个鸡蛋不会增加心脏病发作或中风的几率
然而，不同的研究结果不同。研究人员表示，在亚洲进行的研究(包括来自中国的一项大型研究)和来自欧洲或美国的研究之间的差异最为明显。
中国的研究发现，吃更多鸡蛋的人患心脏病或中风的风险更低。他们说，这可能是因为经常吃鸡蛋意味着对这个群体来说，总体生活水平更好。
研究人员如何解释结果？
研究人员说:“我们的队列研究和更新的荟萃分析的结果表明，适度的鸡蛋消费(每天最多1个鸡蛋)与总体心血管风险无关。“他们补充说，研究中的大多数人每天吃不到一个鸡蛋，所以应该谨慎地解释结果。
结论
总的来说，这项研究表明鸡蛋可以成为健康、均衡饮食的一部分。研究人员没有发现任何证据表明，一旦考虑到一个人的整体饮食和生活方式，吃鸡蛋会增加心脏病发作或中风的风险。
然而，他们确实发现，吃了很多鸡蛋的人总体上倾向于不健康的饮食。他们更可能超重，锻炼更少，更可能吸烟。他们还吃更多的红肉、加工肉类(如培根)、精制面粉、土豆和含糖碳酸饮料。
这突出了仅仅看一个人饮食中的一种食物的问题--只有当你看他们还在吃什么，以及他们的一般生活方式时，这才有意义。人们不应该把这项关于鸡蛋的研究作为每天早上吃一顿丰盛的油炸早餐的绿灯。
有几个问题意味着我们应该对结果保持谨慎。该队列研究在美国进行，在所有受过良好教育且比平均水平更健康的医疗保健专业人员中进行。对于其他人群来说，结果可能不成立。
结果可能会受到未测量的混杂因素的影响，尽管研究人员确实考虑了广泛的这些因素。饮食调查问卷依赖于人们准确地报告他们吃了什么，但情况并非总是如此。此外，荟萃分析中研究结果的变化没有完全解释，这使得结果不太可靠。
总的来说，该研究支持建议适度食用鸡蛋作为均衡饮食的一部分。了解更多关于健康饮食.