转载自百家号作者：趣味侃美食
我们中国人不管是在外地上学、工作还是旅游，最先了解的都是当地著名的东西。只要走出自己所属的省区，都会给自己的亲人或朋友购买当地的著名美食或一些特有的东西作纪念或证明自己走过这个地方，即这就是所谓的土特产。下面我介绍几样给家人和朋友的几样回家必带的干货。
必带干货1：狗不理包子
凡是去过天津的朋友亦或是没有去过的朋友肯定都知道一道非常有名的美食，那就是狗不理包子，为什么它会被叫做狗不理呢？可能这个名字大家第一次听到会有跟我一样的感觉，就是觉得名字让人觉得不可思议，也许会有一个很片面的理解，其实这个名字并不是大家想象的那个意思，相反它大有来历。据说在清朝咸丰年间，有一个的中年人一直希望有个儿子，直到四十多岁才有一个儿子，因为是老来得子，所以希望自己的儿子可以平平安安，孤儿取名叫狗子，就是希望儿子好养活。然而在狗子十四岁的时候到一家包子铺打工，经过几年的努力，他掌握了各种制作手法和技术。由于包子的美味所以渐渐地有很多人去吃包子。因此他也越来越忙，甚至跟顾客都说不上话，所以人们渐渐地就戏称他为“狗不理”。久而久之，以前的包子铺名字也就被渐渐地淡忘了。
狗不理包子以鲜肉为主，主要有六大类，但我熟知的有三类如三鲜包、海鲜包和素包子。它主要的食材是面粉和猪肉，它所需的调料也是我们平常人家所熟悉的大葱、味精、料酒和酱油。它所出名的制作的大小差不多一样，甚至连面皮的薄厚程度都一般无二。它的制作流程也是道道精细、做工精致。首先需要将猪肉剁成肉末，然后加入各种调料进行搅拌或者用手抓直到让调料渗透到肉末中。最后将面粉防止发酵，加入适量的食用碱，把面皮分成一样大小的面剂，将馅料放在做好的面皮中间，捏15个或更多的皱褶，即包子的初形已经完成，最后将捏好的包子放进屉中，蒸大概15分钟就可以出锅了。即可口美味的包子就制作成功了。
必带干货2：耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕，也是送给亲朋好友的一种很好的选择，它不仅美味、富含高营养和一些特殊的食疗功效。它的制作过程说简单也简单，说难也是很难，因为它需要在制作过程中特别精细，这样做出的炸糕才能满足人们的食欲。
它所需的食材也是我们不难寻找的，最主要的原材料是糯米。说到制作精细第一步就已经体现出来了，因为大米跟糯米的用量是有配比关系的，需要经过一系列工作将米制作成面浆，并且要把其中的水分去除。之后将湿米面发酵备用。准备好前面的一系列工作之后，就开始制作馅料，将小豆去死洗干净之后，按照一定的标准加入食用碱，煮熟之后想办法绞碎，然后根据自己的喜好加入一些糖搅拌均匀。之后进入最后一步，将开始和好的面分别掐成大小差不多的面团，就跟制作包子一样擀成面皮，然后在里面加入备用的豆沙馅，份量一定要掌握好，这样以后炸出来的豆糕不但好吃而且样子也好看。在锅里面加入一些植物油，烧一定的时间，慢慢放入糕点，要不断的给它翻面，目的是让它煎至金黄不粘锅。这样做出来的炸糕不仅让人食欲大开，也是给别人送礼的最佳选择。
必带干货3：碗儿糕
碗耳糕是贵州很有名的小吃，它又叫做娃儿糕。它非常适合老人小孩吃，主要是以甜为主。可能它是因为形状似小茶碗而得名，并且看起来很蓬松，口感特别好，相比较前面的两个，我觉得这个制作起来可能不容易，或许最后制作的结果并不是自己想象中的，因为个人觉得是在有些复杂。首先需要大米，红糖，白糖，食用碱一些普通材料，所需不多，但道道精细无比。它们必须按照一定的比例调配。必须将大米泡一天的时间，泡至软烂的程度，然后放入专门的打浆机中做成米浆。然后进入最重要的一步叫做勾芡，先将一部分倒入锅中煮熟，以后慢慢加入剩余的米浆不停的搅拌，一定不能让它有结块出现。以后当出现大泡时加入食用碱中和。之后将煮熟的米浆和红白糖都进行过滤处理，目的是为了不影响口感。最后就进入了大部分人都会的蒸耳糕阶段，将过滤处理的液体都倒入专门的蒸具中，用旺火烧开的水的大气蒸几分钟，美味可口的耳糕就可以让你一饱口福，香甜之中带着一些甜酒的发酵味。
必带干货4：红糖糍粑
红糖糍粑对于一种人来说，那简直就是无论如何都拒绝不了的东西。那就是喜爱甜食的人。然而令人意想不到的是，如此的美味却只需要五步就可以做出来。第一步，众所周知那当然就是泡糯米了，至少要泡4个小时。第二步，个人认为也很简单就是在糯米里面也少许水，放在器具里面蒸一段时间，大概就是20几分钟。第三步，在蒸熟的米里面加入一些白糖搅拌均匀，然后就找个粗点的东西将米搅拌成粘稠状。为了制作起来不粘手，可以将米放在黄豆粉或淀粉之类中，让米全部粘满粉。第四步，将粘满粉的米弄成大小差不多的小米剂，搓到表面光滑。第五步，将米煎至两面金黄，上面浇上红糖，嫣然就变成了人人看了流口水的红糖糍粑。
必带干货5：鲜花饼
说到饼类，可能大多数人跟我一样，第一个想到的无非就是鲜花饼，你想的没错，下面就说说鲜花饼是怎么做的。
它做主要的原料是云南特有的可食用玫瑰花，然而花的采摘跟储存是不能出一丝差错，否则影响口感，每一步都有固定的时间跟程序。在制作花馅料的时候要严格按照糖跟花的配比进行，否则会出现糖分多，吃起来很粘腻的感觉。其他部分就跟制作曲奇的差不多，但在烘培和冷却的时候要格外的注意，烘培的时间要尽量的延长一些时间，而冷却的时候对温度要求非常的严格，要在35摄氏度的温度下使鲜花饼冷却。如此不但酥软可口，花香浓郁，而且具有较高营养的鲜花饼就制作成功。
必带干货6：牙签牛肉
牙签牛肉是以一款以麻辣为主的美食，也是一款吃了忘不了的美食。它的制作主料就是一些很常见的食材。先将牛肉切小一些，一些平时用的调料把牛肉腌制几十分钟。然后将肉用签子串起来用高温炸几分钟。然后把各种调料像蒜瓣，生姜，胡椒，辣椒之类的跟牛肉进行煸炒一下，让牛肉彻底入味，最后再用大火煎炸，人们可根据自己的口味放辣椒的多少。如此，真正诠释了无肉不欢，无辣不欢。
有句戏谑的话如此说“天下之大，无奇不有，唯有美食不可辜负。所以不管人生如何，只要走过一个地方，必须要尝尝那儿的美食，只有自己吃过才知道是甜还是辣，是苦还是酸就跟人生一样。对此你有什么看法，欢迎评论区留言讨论。