红糖蜂蜜老麻饼、让你闻到街头巷尾老手艺人饼子的儿时味道
发酵饕餮
中国传统糕饼资深匠人杜德春
蜂蜜、老饴糖、老红糖、牛奶、鸡蛋、还有河套地区沙沙的麦香面粉，你是否记得这种打饼子的记忆味道，和面、胡麻油与麻糖互相碰撞的味道！还有哪些复杂的手艺；吊炉烤的红糖麻饼-芝麻与胡麻油浓厚的香味，再加上木头火的木色清香，哪种远古匠心的味道，你可否能够闻到呢？
配方食材：
白砂糖6斤，
紅糖2斤，
胡麻油2斤，
鸡蛋2斤，
玉米红饴糖1斤，
天然酵母2斤，
苏打20克，
泡打粉20克，
膨松剂20克，
盐20克，
酥松剂20克，
脱脂奶粉克，
牛奶25斤
河套地区面粉50斤
淀粉酶20克工艺流程：
①混合均匀面团
②发酵40min
③下剂
④揉圆
⑤擀饼
⑥发酵
⑦表面装饰芝麻
⑧焙烤
⑨冷却
⑩包装