现在越来越多的食品店铺都喜欢打着古法、手工的名号，那么这些所谓的古法、手工食品会更美味、更简单吗？其实古法、手工从字面上解释是产品的工艺和做法；从市场的角度来说，其实，这古法和手工更多的只是一种营销概念、或者说是一种噱头。
古法手工现在随着社会的进步，人们生活水平也在不断提高了，现在的人们也是对于自身健康和食品安全方面也是也越来越重视了。现在随着科技的发展越来越快，工业化的程度也是越来越高了，在食品技术的创新上也是越来越快了，随之而来的就是各种食品添加剂的出现。
对于食品添加剂很多人都对其不看好的，觉得对健康有影响，这个时候古法、手工的概念就应运而生，这就跟消费者喜欢捡便宜，商家就玩打折、玩买赠、玩清仓是一个道理。大家都觉的这些里面食品添加剂少，吃起来也跟安全更放心！事实真的如此吗？
古法红糖首先，什么是古法？说的简单一点，就是工艺上返璞归真，回到传统方式，但是传统方式的就一定是好的吗？
比如古法黄金，其实跟现代工艺也没多大区别，只是包装了一下概念，提高了价码。而我们吃的“古法红糖”，如果是传统工艺，的确比假红糖（赤砂糖）功效好，因为用料不一样。但这是“古法红糖vs赤砂糖”，而不是“古法红糖vs红糖”，因为古法红糖就是红糖。再说了，古法不见得比机器更安全健康，机器在一定的方面比人工精细很多的。
其次，什么是手工？手工二字，就是直白的告诉你，这东西做起来慢，而且纯手工，看起来就更健康一点，没有食品添加剂自然就价格高了，因为高人力成本是越来越真实的存在；如果再冠以大师手制，那价格又会倍数增长。
手工食品当然，不可否定的是，手工确实能做到一些机器无法完成的高度，甚至会有一些情怀在里面。就拿大家熟悉的制茶方面来说，从以前的纯手工炒茶，到现在半手工半工业化制茶，甚至像立顿这样的大企业已经做到全机械化生产。
我们不可否认，相比于机制，老师傅的手工经验确实能更好的把握制作工艺中茶叶品质的变化，但是手工制茶效率很低，古代时候，茶叶很多都是达官显贵才能喝，没有那么大的需求量。但是现在喝茶的越来越多，人工制茶速度自然是比不上机器制茶的。
小罐茶就说前一阵很火的小罐茶大师茶事件，用大师手工制作的噱头圈了不少的前，最后被爆出大师作并不是大师做，又有几个非内行的人喝出了它是半工业化产品。社会发展的方向一定是推陈出新，适者生存，人如此，产品亦是如此。