我们中华民族历史悠久，地大物博，农耕文明，土生万物，饮食文化，源远流长。俗话说；“民以食为天”，一种普通食品，或者一种饮食习惯，都脱胎于漫长的时间，尤其是经历过时代的浸润，它便固化为一种生活意识、思维模式、饮食习惯。换而言之，时间的蒸煮，让一种食品散发出沁人心脾的香气，不仅香在嗅觉里，也飘香在记忆中。“小米粥”不仅暖身，而且暖心，暖胃，润心润肺，芬芳馥郁，余味悠长。
年，我家在太原工作的大儿子、儿媳喜添贵子。三年多来，我爱人绝大部分时间，一直在太原照看孙子。因为孩子们在外地学习、工作。但我还没有到退休年龄，平常家里就我一个人在侯马工作、生活。不少人问我，你一个人在家，平常吃饭都做些什么呢？我说，每天早上雷打不动，必须得喝碗“小米粥”，入口绵香，回味无穷。有时做多了，遇到早上喝不完，中午在锅里温热，接着喝。馍菜好赖无所谓，都可以将就。
我的故乡山西省稷山县，是后稷教民稼穑的地方，盛产谷子。（现在，因为谷子产量不高，经济效益不行，人们大多改种玉米、药材等其他作物）谷子经过加工，即碾成小米。我们晋南人经常喝“小米粥”（俗称“米汤”），是一种非常普遍的饮食习惯。过去在生产队的时候，谷子种植面积比较大，农户的口粮，每年都分有不少谷子，所以，早上喝碗“小米粥”，对老百姓来说，就是家常便饭、稀松平常的事情。可以说，在我们这里，“小米粥”没有不喝的家庭。“小米粥”有温胃、养胃的作用。庄稼人要求不高，喝碗“小米粥”就着馒头吃些家常菜。在老百姓看来，吃得津津有味，生活清闲自在，日子小富即安，别有一番幸福在心头。就连现在城里的早餐，喝“小米粥”的家庭，也不在少数。
小米的营养成分很高，它含有较多的蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、以及丰富的色氨酸和钙、磷、铁等矿物质。熬制的“小米粥”在民间有“代参汤”的美称。“小米粥”好喝、养人，我们这儿的孕妇，生下孩子以后，坐月子期间，都是延续先辈们用“小米粥”加红糖来调养身体的传统，进行身体的营养和修复；记得上世纪70年代，我们上小学的时候，父母亲在生产队里参加劳动，有时我们放学以后，父母亲还没有下工，我们就往锅里放上几瓢水，淘点小米下到锅里，开始烧火，赶父母亲下工回来，“小米粥”就基本熬好。尽管非常简单，但“生米煮成了熟饭”，为母亲做饭赢得了时间。母亲回来再做些家常菜，家里的一顿饭，就算大功告成。
古人云：“见水不见米，见米不见水，均非粥也，米水融合，柔腻合一，才谓之粥也。”于此看来，熬粥，不仅要懂得基本知识，而且要善于掌握技巧，更重要的是要拥有良好的心态。只有让自己练就一手能够观察不疲不徐火候的本领，持久平和，才能熬出一锅好粥。我们家里的饭，大部分由我母亲来做，母亲心灵手巧，精明强干。不忙的时候，熬“小米粥”做到了恰到好处、精益求精、尽善尽美：冬天，天气寒冷，“小米粥”就要稠些。除多放些小米之外，还要往锅里下些红薯，核桃、红枣等，这样喝粥能起到健脾益气、养血安神、健脑益智的作用；夏天，天气炎热，“小米粥”就要稀些，锅里除少放些小米之外，有时，还要往锅里下些绿豆、南瓜、玉米粒等，这样喝粥能起到清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的作用。母亲熬的“小米粥”，色泽金黄、柔弱澄明、入口绵软、味道香甜。喝了以后，顿时感到大饱口福、浑身舒畅，神清气爽，心旷神怡。堪称人间美食、老少皆宜、珍馐美馔。因此，我们家的饭桌上每天必有“小米粥”。在我们家，喝粥不仅仅局限于温饱之需，已经提升到养生的层面。一碗柔弱澄明的“小米粥”，能让人精神焕发、容颜不老、青春永驻。我们的成长，“小米粥”功不可没。可以说，我小时候，就是喝着“小米粥”长大的。那一碗碗“小米粥”，胜过现在城里的美味鸡汤。我总能喝出一种特别的味道。那淡淡的米香、金灿灿的颜色、滑腻的口感、缭绕的雾气中，蕴藏着一种家庭的和谐温馨和浓浓的深情爱意！
在我们山西，因为气候、土质、地理位置等诸多原因，小米的质量，参差不齐、千差万别。晋东南的小米，最为有名。位于山西东南部的沁县，是古时候的沁州，位于太行山的深处，万峰环列，气候早寒。独特的气候和土质栽种出来的小米，金黄明亮、谷香味浓，熬成“小米粥”锅边不挂米粒，越喝越香。我在侯马市工商联、总商会主持工作期间，年，侯马市统战部一位领导的父亲去世了，在他的老家沁县出殡，侯马市统战系统我们几个单位领导前往沁县停了两天。这位领导的老家门口，就有一家碾小米的作坊，同行的几个人几乎每个人都在作坊里买了不少小米，尽管价格不菲，但主要考虑的是正宗的“晋东南小米”，回去，与亲戚朋友们熬“小米粥”分享。
物以稀为贵，也许是小米习以为常，太平凡普通，不知什么原因，在我们老家，自古以来，有个习俗，祭奠先祖，从来不能用“小米粥”，我们这儿有个说法：“次怂闷疙瘩，米汤（小米粥）献yaya（yaya指祖先）”。具体什么原因，我没有具体考证过；其实，“小米粥”为我们中华民族的独立和解放事业做出过非常重要的贡献。在抗日战争和解放战争时期，当年的人民军队，凭着“小米加步枪”经过艰苦卓绝的斗争，打败了日本帝国主义、蒋介石的“洋枪加大炮”，为我们中华人民共和国的建立，立下了赫赫战功，建立了不朽的功勋；年，我父亲被诊断出患了肝癌，在西安第四军医大学——医院治疗期间，有一天，父亲说他就想喝一碗“小米粥”，当时，正是全国“非典”时期，街上饭店都不开业，我们只得跑到附近老百姓家里，出钱央求熬碗“小米粥”，满足了父亲心愿。
要说最好的小米品种，当属“沁州黄”。是当年皇帝亲自赐封，作为贡米。沿袭各代，名扬天下。“沁州黄”小米不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门的鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。在晋东南民间流传着一句民谚：“金珠子，金珠王，金珠不换‘沁州黄’”。早在年，“沁州黄”第一次参加印度国际博览会就获得金奖，此后多次获得国内外大奖。甚至被中国作物学会确认为衡量全国各种小米优劣的标准。沁县是我们山西省出产小米最有名的地方，是“沁州黄”的原产地，属于长治市管辖。我家的大儿媳妇，娘家住在长治市区。大儿子的岳父——我的亲家，听说我有爱喝“小米粥”的习惯，每年都要送我些“沁州黄”小米，尽管市面上“沁州黄”小米随时可以买到，但亲家说，市面上“沁州黄”小米的真假难辨，他是当地人，送的“沁州黄”小米，绝对正宗。
现在，人们生活富裕了。吃的食物，名目繁多、多种多样、应有尽有。“小米粥”在日常生活中，变得再寻常不过，深深地埋在人们的记忆之中。在有些人看来，“小米粥”仅仅成为人们追述历史的一个线索而已。而在我的人生记忆里，喝“小米粥”是一件多么温暖、幸福的事情，给我留下了许多非常美好、难忘的回忆……“小米粥”那独特的馨香、那香甜浓郁的味道，是故乡的味道，是亲人的味道，是妈妈的味道，至今蜗居在我的心里，正慢慢地植入骨髓，伴我终身……
作者：赵利民