四川美食，吃过的人都赞不绝口，每个在外的四川人更是前段时间上海新开了一家翘脚牛肉店，排队真的是排到吓人，一两个小时是根本不够排。在几次试图探寻未果之后，大家我就在想，既然上海吃不到。我去乐山还吃不到吗？
其实说起这个乐山，对于大部分人来说并不陌生，乐山大佛的名气可谓是非常大的。但是不过说实话，除去乐山大佛，这个乐山可能好像真没有更多可以逛的地方了。所以这一次咱们去乐山，索性就好好吃，一路吃到底，直接在发源地把上海吃不到排不到的翘脚牛肉，吃个过瘾。
对于四川人来说，其实他们从小就知道，面条是麻辣的，豆腐脑是麻辣的，卡饼也是麻辣的，锅盔也是麻辣的。包子的线呢也要是麻辣的。甚至在吃酱油拌饭的时候，四川人吃的可能都是红油辣子拌饭。所以早餐我们同样选择用蜡来打开我们的味蕾，一个精神的乐山早餐可以从豆腐脑开始，乐山的豆腐脑绝对和成都或者说全国其他市面上的豆腐是不一样的。豆花非常的脆很脆，入口即化，粘在浓稠浓郁的汤汁，勾芡的汤头里，配着辅料是缺一不可。而这个辅料经过历史的演变，现在也已经变成了像炒黄豆、炒花生米、大头菜等等。汤汁是可以根据个人口味加入醋、辣椒油。而豆腐脑的绝配，那当然就是卡饼了。所谓卡饼就是面饼里面加馅儿，精华就在于这个馅儿。老板会问你，卡肥肠还是牛肉？当然了，你可以选择双拼。肥肠牛肉又属于乐山的另外一道名小吃蒸笼肉，它可以成为独立的一道菜，它更是各种搭配的翘楚。不知家庭里你可以选择在豆腐脑里面直接加蒸肉。
如果早上想要清淡一点，也可以选择另一家卖包子的老店铺。这家叫做公园鲜肉大包店的老店开业已经26年了，跟旁边的豆腐是一起长大的，包子铺绝对担得起乐山老正宗的招牌。老板段娘娘从最初的一个早上营业，中午收摊的小摊位，现在变成了一个比较小的门面。就在她和她老公两个人全权忙活。然后再到后来，生意越来越好，开了分店。那这个老位置铺面也就扩大到现在这个样子了，也是雇了很多的帮手，包子、馒头、花卷、稀饭等等等等，店不大，吃的不少。花卷的话有粉红色的甜花卷，白色的咸花卷、焦糖色的红糖花卷。包子有牛肉包、叉烧包、鲜肉包、菜包、糖、心包、馒头甚至都分了白面馒头、玉米馒头、红糖馒头。就这白稀饭、绿豆稀饭、蔬菜稀饭等等等等，一起吃下去，真的是踏实又清新的早餐，当然可能也算是最平价的早餐。除此之外，还有乐山特色泡吧叶儿端午还会出粽子，中秋也会出售糍粑，应景。每个传统节日最关键的是这家万年不涨价。乐山虽然地处咱们祖国的大西南，但是面对面食的热忱还是非常高的。
在乐山吃面可以是早上，也可以是半夜，可以配豆浆，甚至还可以配啤酒。如果你喜欢清汤面，您三江排骨面是值得一试的。苏过的排骨上面的淀粉薄薄的一层恰到好处，然后配上九分熟的面感觉把汤干了都不为过。如果你喜欢炸酱面，在张公桥好吃街的牛肉风味小吃，是可以试一试的啊。酱汁诱人的炸酱面是他们家的招牌之一，同时还主营各类的蒸菜，炸酱面、干烧面和牛肉面等等。
对于午饭的话，选择还是比较多的。这次我们选择的就是提花和豆花。提花和豆花作为乐山两大名花，当然我们还是受到朋友推荐去到了邵大娘香辣血旺这家店离市区稍微有一点点距离。上赛前人手先上一盘蘸水，蹄花豆花，八八菜，通用蘸水，对了味道就对了。当然这家血旺也是不错的，单品，非常的嫩麻麻辣辣的，非常的下饭。
咱们说了这么多，你肯定非常的疑问，怎么这个翘脚牛肉还没出来？别急，这就来了。乐山翘脚牛肉其实招牌很多，比如说苏籍翘脚牛肉就非常的出名。其实之前一直很疑惑，为什么要叫翘脚牛肉？我也专门问了一下乐山的朋友们，他们给的比较官方的回复是相传在30年代初，老百姓是贫病交加，当时在乐山就有一位擅长中草药，精通奇点之术的罗老中医。怀着即时救人的心，在乐山苏集镇河边悬锅烹药，救济过往行人。这个汤不仅是防病止渴，还能治一般的风寒感冒、胃病、牙痛等等。期间他看到一些大户人家把这个牛杂不吃扔到河里，觉得非常的可惜。于是就把这些牛杂捡回来，洗干净之后就放到了中草药的汤锅里。发现这个熬出来的汤真的是非常的鲜香，而且汤味非常的独特，又有防病治病的效果，所以很多人特地过来吃，堂堂爆满。那有的没位置的人，就要么站着，要么蹲着，还有的就坐在台阶上，翘着二郎腿，端着碗吃。久而久之就形象的取了翘脚牛肉这个名字。当然比较通俗易懂的介绍就是翘脚牛肉，主要是把牛肉身上的各部位的东西全部放到一起煮，包括像牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等等等。但是其实它的最经典是在于汤和碟。正宗翘脚牛肉的汤是灰褐色的原汤，原味味碟就是干辣椒面、盐加味精加香菜，加葱。在这里其实我的朋友想让我跟广大的听众朋友们说一句，不要去故事乡，真的不要去故事乡，不要去故事乡。翘脚牛肉真的不只是书籍，也不只是排队两个小时。装修大气的故事像其实哪怕街头巷尾随便一家普通的店，也都是非常好吃的。
介绍完了这个主菜，顺带咱们来说一说这个下午茶。乐山当然其实也有很多甜甜的美美的，适合拍拍拍的下午茶。但是对于本地人来说，他们其实可能还是更喜欢有盐有味的小吃，像我们吃的就是川美花式冰粉，主营各种口味的冰粉、凉糕和钵钵鸡，可以满足你麻辣和冰鲜这两种诉求。菜品的种类也是非常的新鲜齐全，可以根据个人的喜好去选择自己喜欢吃的菜，必点的冰粉口味比如说三鲜冰粉，里面是有柠檬聊糟小汤圆的冰粉。鸳鸯戏水的话就是冰粉和凉糕的混合，是经典的红糖味。丈母娘冰粉的话就是在冰粉里面加了各种的水果糍粑，料非常的多。婆婆西米露的话就是在西米露里面加了各种水果，自发量，同样也非常的。那地点钵鸡菜品的话，像是土豆片、花菜、军干、凤爪、鸭爪、猪皮、海带等等，都是自己选菜后，然后给你泡，非常的干净卫生。当然在这里还是插播一下，峨眉雪，峨眉雪是属于乐山人的专属饮料，你在乐山吃烧烤，喝美雪吃油炸和峨眉雪，吃钵钵鸡和峨眉雪。吃麻辣烫和峨眉雪在任何的商店、超市、小卖部，所有的小吃摊贩、大小饭店几乎都有峨眉雪。其实它就是简简单单的荔枝味，汽水不见得有多好喝。但是如果你想体验一下地道乐山人的生活，那就一定得试一试。
最后给大家推荐的是这个甜皮鸭，到乐山当然得是这个甜皮鸭。而且甜皮鸭是很多人会在乐山给朋友带的伴手礼，毕竟乐山大佛带不走，带这个甜品鸭还是毫无压力的。在当地朋友的推荐中，赵鸭子甜皮鸭从种类、包装、口碑历史各方面来看是非常稳的。当然它的招牌就是甜皮鸭、藤椒凤爪、鸭掌、香辣鸭翅等等。这里其实还有一个温馨提示，就是外酥里嫩的甜皮鸭，其实是要刚切好趁热吃才是最好吃的，才能吃出它最独特的甜皮汁。抽了真空的话，其实多多少少还是会损失它的本味的。所以要吃最正宗最地道的美食，还是真得像我一样，就杀到当地，找一个当地的朋友，让他带着你去吃。今天就分享到这里，还有其他美食，欢迎大家评论区留言交流。