我没有一直开始工作。我在考虑在家做各种美味的食物。我记得很久以前我做的红糖发糕并决定再次开始做它。我记不起原始数量了。我从我的老师那里学到了另一个。成品的味道比上一个好。
配料细节
佐料
不含酸酵粉的面粉克
赤砂糖克
鸡蛋2个
木薯淀粉40g
耐高糖酵母6g
色拉油一点
制作红糖发糕：18英寸蛋糕模具，用少许色拉油刷内壁，防止粘着。
制作红糖发糕：各种原料都准备好了。
制作红糖发糕：克红糖溶解在克热水中，直到没有颗粒。
制作红糖发糕：红糖水冷却至约40度，加入6克酵母，搅拌后，让混合物静置3分钟。
制作红糖发糕：5加入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
制作红糖发糕：向混合溶液中加入中筋面粉和木薯淀粉，搅拌至无干粉或颗粒。
制作红糖发糕：搅拌，直到打蛋器中的面糊被提起并变成薄片。
制作红糖发糕：将面糊倒入模具中，轻轻摇动几次，使面糊表面光滑。在桌面上轻轻摇晃几下，抖掉一些大泡泡。
制作红糖发糕：将温水放入蒸笼，将面糊放入蒸笼，发酵约半小时，并增加到两倍的体积。
制作红糖发糕：将红枣或其他你喜欢的干果放在发酵面糊的表面。
制作红糖发糕：将蒸锅水煮沸，放入发酵好的面糊，用中火蒸30分钟，到时候关火，再等5分钟后打开盖子。
制作红糖发糕：等待一个温和的温度，然后脱模，切成块吃。嘻嘻。
技巧
1.酵母应该耐高糖。
2.红糖水应该冷却到大约40度。如果温度太高，酵母就会死亡。
3.干果可以是干红枣、葡萄干、小红莓等，如果它们太重，在蒸的时候会慢慢下沉。
4.我的干红枣被切成两半，去核。