前段时间，红糖发糕火了……
汐汐找了个视频教程一看，发现它的做法真的太、太、太简单了！
总结起来，无非就是三步：搅面糊→发酵→上锅蒸。评论里很多人反馈说第一次做就成功了。看来，这是一种对新手也非常友好的糕点了！
所以，我打算做一个来尝尝，嘻嘻。为了保证%的成功率，除了看教程，我还特意去找了一些需要注意的关键点，谨防自己踩雷。
现在，我也把这些小点分享给感兴趣的朋友~
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发糕，发糕，要能发起来才行。
1.一定要保持酵母粉的活性。所以在溶解红糖时，不要用温度太高的热水。即便用了，也不要立马放酵母粉，待糖水温度稍稍冷却后再放。
2.面糊不能太稀也不能太稠。太稀很难发起来，太稠的话，发糕口感也会不暄软，呈稍稍浓稠状最好。
3.发酵最好盖上保鲜膜。这样做，能加速面糊的发酵速度。大概发至两倍大小就可以啦。
4.蒸好后别急着揭盖。揭盖会导致发糕出现回软的状态，所以呀，关火后再等个5分钟才能揭盖开吃哦。
具体的食谱如下：
面粉g红糖50-60g温水g鸡蛋1个酵母3g红枣/坚果/果干适量
1.把红糖倒入碗中，用温水冲开，搅拌均匀；
2.待水温稍稍冷却（最好40℃以下），放入酵母搅拌均匀；
3.倒入面粉搅拌均；
4.倒入鸡蛋液，搅拌均匀。此时，面糊就做好啦，不能太稀哦
5.将面糊盖上保鲜膜，放一旁发酵至2倍大小；
6.发酵好的面糊倒入模具/蒸锅中，再撒上些许坚果、红枣之类的（倒入面糊前，可以在模具里摆上一层蒸屉布，方便脱模；
7.冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸30分钟，关火后再等5分钟即可出炉。
对啦，用中筋面粉（普通面粉）来做也可以。但温水的用量就要根据你所用面粉的吸水性来调整啦！
如果担心搅拌面糊会起颗粒，也可以将面粉过滤再用哦~
松软甜润的发糕，弥漫着满满的红枣香气。吃的每一口，都是沉甸甸的幸福~
而且，吃个两块，就有饱腹感了！真是早餐的理想选择！
如果嫌发酵耗时，平时上班赶不及的话，也可以抽个周末来做~让美味发糕唤醒沉睡的早晨，开启热情洋溢的一个新假期！