吃货物语：大雪节气将至，越来越感觉到冬的寒冷，是时候打开烤箱做美味又暖心的烘焙美食啦！最近迷上了各种红糖制作的美食，天寒地冻，一杯红糖姜茶暖心暖意；而一道红糖戚风蛋糕，柔软细腻、暖心暖意，是适合全家人享用的甜品，无论是作为早餐还是下午茶单品都非常不错哟！
今天就将这款红糖戚风蛋糕做法分享给大家，好吃又好做，希望大家喜欢哟！
红糖戚风蛋糕
参考分量：7寸烟囱模1个量
食材：
鸡蛋：4个
黄金幼砂糖（黄糖）：70g（蛋黄用20g+蛋白用50g）
玉米油：45g
牛奶：50g
低筋面粉：85g
柠檬汁：几滴
准备工作：
1、蛋白、蛋黄分离备用。
2、注意检查糖是否有结块，提前分开。
3、低筋面粉提前过筛备用。
4、烤箱提前度上下火预热。
制作步骤：
1、蛋黄+玉米油+牛奶+黄糖，充分乳化，搅拌均匀至表面没有油点。
2、加入提前过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀，成细腻顺滑的红糖蛋黄糊，备用。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分3次加入黄糖，打发至小尖钩的9分发状态（接近硬性发泡），红糖蛋白霜即成。
4、取2勺红糖蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，成顺滑浓稠的红糖戚风面糊。
5、将面糊从高处倒入戚风中空模具中，震出大气泡。
6、放入提前预热的烤箱中，度烘烤40分钟左右。（具体烘烤时间和温度根据个人烤箱而定。）
7、出炉以后，震出热气，立马倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。
8、切块食用，或者淋上酸奶品尝都不错哟。
Tips：干货看这里！
1、家用红糖一般颗粒比较粗，如用于制作烘焙美食比较难融化，推荐打磨好的红糖粉或者颗粒细腻的黄金幼砂糖，颗粒细腻易溶解，即便在蛋白霜打发时也非常方便，制作出来的成品更为细腻。
2、制作蛋糕的面粉不需要太多筋度，需要保持蛋糕柔软细腻的口感，推荐使用低筋面粉，俗称蛋糕粉；如果家里只有中筋面粉，可以使用20%玉米淀粉来代替，即中筋面粉：玉米淀粉=4:1即可。
新良魔堡蛋糕粉1kg低筋面粉家用低筋粉烘焙面粉蛋糕专用粉低精粉淘宝￥12.8￥18.8购买已下架3、步骤4中分次拌合的方式，可以用于任意两种密度的物质混合，先少部分混合，让两者获得比较接近的密度，剩余部分混合就会比较容易了，在生活中大家可以巧用这个方法。
4、戚风蛋糕倒扣的时候依然是它成熟的过程，不可操之过急的脱模，否则容易出现缩腰、塌陷等情况，大家不妨耐心等待到完全冷却再脱模切块享用哟，美味值得等待！
5、烘烤时间和温度需要结合个人烤箱的脾气而定，在此仅作为参考，不必拘泥。家用烤箱基本都有温差，可以配合烤箱温度计来了解家用烤箱的真实温度，制作烘焙美食会更有的放矢，注意针式温度计不能放在烤箱使用（塑料件不耐高温），需要选择这种类似摆钟的专业烤箱温度计。
展艺烤箱温度计不锈钢家用悬挂式烤箱温度计厨房温度计京东￥18.8购买已下架6、这款红糖戚风蛋糕也可以放入少量核桃仁、红枣碎等配料丰富口感，可以切碎，在最后一步翻拌均匀即可，注意不要过度翻拌，避免消泡严重，影响蛋糕蓬发。
7、吃货个人感觉，红糖比白砂糖的甜度要低一些，喜欢甜的伙伴，可以再加一些白砂糖哟。
相信根据我的分享和文后tips干货部分的详细解说，大家对于这款红糖戚风蛋糕的做法已经了然于心了，有空不妨做起来，与家人一起分享美味和甜蜜幸福吧!
伙伴们，你喜欢烘焙吗？你最爱吃什么口味的蛋糕呢？欢迎大家在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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