养生市场热卖红糖、黑糖，很多买家都被红糖好还是黑糖好给搅得晕乎，我就这两者的生产、市场情况简略说说，再对一些商家的歪理邪说进行纠错。
一、何为黑糖、红糖
现在人们普遍以颜色来说这两者的区别，黑色的蔗糖就叫做黑糖，红色的蔗糖就叫做红糖。习惯的叫法是按地域来对糖进行称呼，台湾、香港、大陆沿海如福建、广东、江浙、广西、湖南等地不管颜色是否是黑色、黄色，只要是没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖统统都叫黑糖，西南一带如云南、四川、贵州、重庆等地不管颜色是否黑色、黄色都叫红糖。
不管怎么样叫什么，一个特点必须具备就是：甘蔗压榨、熬制、成型，没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖。红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的，黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。可是市场乱象颠倒黑白、不遵循这个规矩，多数流通的黑糖（红糖）是直接用白砂糖加焦糖色素熬制而成的，这就严重背离了黑糖（红糖）定义的基本原理，应该归属假黑糖（红糖）。
二、黑糖（红糖）的价格为什么高？为什么有便宜的黑糖（红糖）？
黑糖（红糖）最基本要素就是：A，以甘蔗作为原料；B、采用物理办法进行打碎（或压榨）出糖汁；C、对上述糖汁进行熬制除去水分后成型。这样就决定了红糖的价格不会低，根据各个地方原料成本、生产工艺、加工成本，原则上1公斤黑糖（红糖）的成本在12元以上，所以只要低于这个价格的糖无从说起是黑糖（红糖）。
市场上低于12元1公斤的黑糖（红糖）是用白砂糖加水添加焦糖色素熬制而成的，零售5元1公斤的白砂糖可制造出1.3公斤的“所谓黑糖（红糖）”，价格自然很低。
三、黑糖（红糖）的形状
黑糖（红糖）根据造型可以分为心形、小方块、碗状、元宝、砖形、叶子糖、糖粉、糖酱等。
黑糖（红糖）是因为没有经过高度精炼、脱色而制成的食用蔗糖，这样的黑糖（红糖）除了蔗糖元素外还保留了人体必需的各种矿物质、氨基酸、纤维素、稀有元素等，所以黑糖（红糖）才被历代以来尊为养生滋补之首选。这就说不管糖的颜色是黑、黄、白，也不管形状是心、块、砖、碗、粉、元宝、糖酱等，只要不是甘蔗汁直接熬制的糖来说黑糖（红糖）的养生效果就是一种忽悠，切勿上当。