我们对儿时的回忆往往离不开美食。味觉总是能恰到时间地提醒着，曾经的我们是多么的对于美食的向往。在台州，勾起记忆的特色美食很多，红糖烤糖就是其中之一。
红糖烤糖是以红糖、糯米炒米为主要原料的必备“年货”。烤糖的口味很多，红糖烤糖只是其中一种。每到过年，家家户户都必须要备点。
偷吃藏在瓦罐里的红糖烤糖，是许许多多台州儿女年幼时的回忆。关于红糖烤糖，还有一个有趣的故事：
相传在民国后期临近过年的时候，黄岩区头陀桥（现头陀镇）双楠村有户穷苦人家，老头子冒着严寒在白湖塘洋忙着干农活，家里老婆子准备给老头子做炒米粥。做炒米粥的食材是糯米、生姜红糖和水。
老婆子心疼老头子一个人干活累，急着去帮忙，炒好糯米后，放上生姜红糖和水，叫来在外面玩耍的孙子继续烧火熬粥。贪玩的孙子哪懂什么粥要小火慢熬，一下子放了好多柴进灶里，见灶火旺就又跑出去和小伙伴玩耍去了。
等老婆子回来，锅里水早就烧干，变成一团锅巴。老婆子非常心痛，老头子也心痛，但为了安慰老婆子，强笑着说：“这不照样可以吃吗”，随手去挖了一块放嘴里，他惊讶地发现这锅巴闻起来十分清香，一块下肚寒意全无，连说“好香、好吃”。
老婆子将信将疑，也尝了一块，啧啧称奇，说这东西好，不但好吃还能长久保存，我们家穷，家里没钱给孙子买年货，我们把它切成块放酒叼里就给孙子当年货吧。”
久而久之，当地老百姓把这种由红糖做成的锅巴称之为烤糖，并且成了老百姓过年必备的主要年货之一。
那么红糖烤糖是如何制作的呢？首先要准备原料：炒糯米、红糖以及植物油，待油烧热后，加入红糖炒化，随后将糖浆炒至合适的粘度。
制作红糖烤糖，原料与火候都十分讲究，尤其是红糖烤糖，火候不够，黏度十足，烤糖无法成型，火候过老，糖浆太硬，也粘不住炒米。
接着再倒入炒米，将糖浆与炒米混合均匀，可以根据喜好添加芝麻、坚果等辅料。最后趁热倒入模具中压平、切条，松软香甜，入口即化的红糖烤糖就做好啦。
在老一辈的回忆里，烤糖依然是必不可少的年货。正月里，隔壁邻居一起坐在“道地头”，一边晒太阳，一边吃年货，这一抹“蜜甜”的滋味在闲话家常里传递开……