近两年来，越来越多的人开始追捧冠有“天然”、“手工”、“古法”等名号的加工食品。他们认为，这样的食品更安全卫生，营养成分含量更高。但恰恰相反，这样大批量销售的“手工食品”，既没有达到国家规定的卫生条件，也没有安全保障，是挂着漂亮名号的劣质产品。
请那些对“古法”深信不疑的消费者仔细想想以下10个问题：
手工红糖的生产者有健康证吗？手工红糖的原料有IQC检验吗？手工红糖的生产环境有满足规定的卫生标准吗？手工红糖的所有原料及添加剂的剂量满足食品安全标准吗？手工红糖的菌落数满足标准吗？手工红糖的生产日期有明确记录吗？手工红糖的保质期可以确定吗？手工红糖有能够保证运输卫生的完整包装吗？手工红糖生产者或制造商有食品生产资质吗？手工红糖有出厂检验吗？以上这些，超市里售卖的红糖都合格。
首先，我们要理清一个问题，我们平时在超市购买到的“红糖”实际上是“赤砂糖”，国标为QB/T.1-，而红糖的国标是QB/T-，两者为不同的商品。
红糖是以甘蔗为原料脱水得到的产物，未经分蜜与纯化；赤砂糖则是纯度较低，未经脱色的砂糖。从成分上来看，两者的主要差别在于是否分掉了“糖蜜”，糖蜜的用途极其有限，目前比较大的应用方向是饲料。说到底，红糖就是没有进一步加工、将各种杂质混合在一起的糖，虽然里面充满了各种各样的氨基酸、矿物质，但它的卫生、安全情况堪忧。
食品工业并不是餐饮业，一旦沾上了“工业”二字，那么“标准”就是生命线。红糖的标准比赤砂糖更宽泛，既没有标准化程度很高的工艺条件，也没有标准化程度很高的产品要求，所以法律法规对红糖品质的监管相对赤砂糖来说，更为疲软，更何况是“纯手工”的红糖呢？
所谓“手工”、“古法”、“天然”，就是不法商家用来虚假宣传、蛊惑不知情的消费者、借机提升商品价格的伪概念。
食品安全的保证，一定是工业化带来的，不是情怀带来的。
今天的科普与分析就到这里了，希望可以给你带来帮助。
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