在我们的日常生活中，我们经常要用到到红糖，白糖和冰糖。当我们使用它们时，我们并没有严格区分它们。如果我们想做红糖生姜水的话，但家里恰好没有，我们就可能用白糖或冰糖代替了它们。其实，这是个大大错误！
红糖，白糖，冰糖，它们不仅名称不同，功能也不同，使用不当是会有副作用，我们通常用糖有一个大原则，那就是，根据糖的温性和凉性来判断什么时候用什么糖。3种糖的含糖量分别是：白糖＞冰糖＞红糖。
红糖是指甘蔗压汁后，经过最初的精炼和提纯，即使没有精制，但是是直接熬制好的干糖。白糖分为白砂糖和绵白糖，是原糖汁经过精炼和脱色后，除去更多的“杂质脱色而成”。冰糖则是白砂糖的结晶产物，溶于水之后，经简单结晶处理后的产物。
根据食品营养表，白砂糖的含糖量为99.9%，白糖的含糖量为98.9%，冰糖的含糖量为99.3%，红糖的含糖量为96.6%。也就是说，如果你使用相同的量，红糖是最少的糖分，因为它是一个初榨压出来的糖，除了糖含量，其余的矿物质和维生素相差不大。
再说他们的功效：
红糖可补血、活血化瘀
用红糖治风寒感冒是有效的。红糖是温性的，可用于调理所有寒性感冒疾病。红糖补气补血，活血，祛瘀祛痰，温胃温脾胃，调治风寒。妇女，尤其是产后妇女，身体虚弱的人，老年人吃红糖都有补益作用。红糖能预防血管硬化，不易诱发龋齿等牙科疾病。
冰糖可润肺、清火
冰糖用于治疗风热感冒.冰糖滋阴生津，润肺止咳。对干肺咳嗽、无痰干咳、化痰祛痰有较好的辅助治疗作用。另外，冰糖还可以祛脂降压，使血压更易控制，使毛细血管扩张，血液粘度降低，微循环改善。冰糖融化的老年人也可以缓解口干和舌头。冰糖清肺热效果较好，炖汤时应该首选冰糖，而且非常适合春秋两季食用。
白糖可解毒、调治急症
白糖具有一定的润肺、清肺热的功能，也有一定的解毒作用。事实上，所有的甜味糖都有一定的解毒作用，而白糖由于含糖量很高，效果比较快。在过去，如果有人吃了什么有毒的东西，在紧急情况下，人们会立即倒出白糖水来解毒。喝白糖水也能中和鱼和虾的毒素。
再说他们的禁忌：
红糖易上火：红糖不能和生鸡蛋一起吃，会引起中毒。也不宜与豆浆、竹笋牛奶搭配食用。红糖富含矿物质，容易发生化学反应。如果你用红糖煮食物，要注意不要让它在锅里加热太久，特别是当你使用铁锅，。它更容易与红糖产生反应，所以红糖最好是在起锅时放入为宜。红糖是温性的。热性体质的人应该小心使用。吃得太多容易引起湿热、上火。孩子也不宜吃更多的红糖。在一年中，我们应该在春天的时候吃更少的红糖。
冰糖不宜多食：冰糖一般人不宜吃太多,有高血压、动脉硬化、冠心病,孕妇,儿童,应该少吃,糖尿病患者,血糖高的切记不要吃。一旦冰糖表面出现水分现象(即粘性)，说明糖已逐渐滋生细菌，最好不要吃。风寒感冒喝生姜糖水，一定要用红糖，如果误用成冰糖，可能会引起咳嗽。
白糖忌生吃：白糖常有螨虫寄生，吃生白糖很容易得螨虫病。若虫进入胃肠道时，会引起腹痛、腹泻和溃疡。如果它进入肺部，它会引起咯血和哮喘。如果进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，应该在吃之前加热，一般加热到70摄氏度保持3分钟左右即可食用。