给孩子炖雪梨润燥的时候，要用冰糖；
来大姨妈煮姜枣茶的时候，要放红糖；
做乌梅三豆饮的时候，要用白糖；
小建汤里面，要放饴糖
不就是个糖吗？怎么还要分这么多的种类？做东西的时候随便放点有个甜味不就行了吗？怎么还要那么多的讲究？
相信在日常生活中，关于糖，你肯定有这些疑问。那么今天，我就抽出点时间来给大家说说这件事情。
在说这些问题之前，我们先来说说糖是怎么来的？
其实，它的来源主要有两种原料，一种是甘蔗，我们平时见到的白糖、红糖以及冰糖都是以甘蔗为主要原料。
另一种则是以米、麦、玉蜀黍等粮食为主要原料，就比如我们平时用到的饴糖。
来源不同，制作方法不同，那么作用也自然会有所不同
白糖
白糖主要有两种，白砂糖和白棉糖，它们都是以甘蔗（或少量甜菜）为主要原料加工而来的。
它味甘、性寒，可以清肺润燥、疏肝和中、补脾生津、利咽喉、解酒毒。
所以，选择三豆乌梅白糖汤治疗温热之症时，建议选用甘寒的白糖以补脾益气，清热缓急，不建议选用其他糖类替代。
冰糖
冰糖是由白糖加工而来的，加工之后，它的性质更平和，更具滋补之力。
《本草纲目》载冰糖味甘，性平，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润燥、止咳化痰的功效。
所以在炖雪梨等润肺补益东西的时候，要选择冰糖。
红糖
红糖的来源虽然也是“甘寒”的甘蔗，但经过小火慢熬的浓缩工艺后，就是经过“九蒸九晒”的芝麻一样，已经达到了去性取效的目的，使得红糖变成了“甘温”之品，可以化瘀生津，散寒止痛。
所以，红糖对于小孩子来说，也是可以喝的，尤其是在外面受寒、淋雨受凉之后，立刻喝上一碗浓浓的红糖姜水，温暖中焦脾胃，就不怕寒邪来袭了
饴糖
饴糖，是不同于上述三种以甘蔗为原料的糖，它来源于粮食酿造，是历史更为悠久的糖。其味甘、性微温，可以补脾精，化胃气，生津又养血，“糵（niè）米作饴，宛似水谷入胃，酝酿作汁，出入未定之时也，可以成饮，可以成血。”
所以，像这样可以补虚养血、缓里急、止腹痛的饴糖最适合治疗体质虚弱导致的腹部疼痛之症了，也就是小建中汤中要选用饴糖的原因
糖的种类这么多，你记住了吗？下次可别随意替代使用了！