手把手教你做红糖馒头
老面制作：见笔者原创。
天然酵母培育：见笔者原创。
食材配方：单位-Kg
小麦粉10
老面2
老红糖1
老饴糖0.02
碱面0.03
老酸奶0.2
水4
天然酵母0.05
酵母0.02.
工艺流程：二次发酵或者三次发酵方法。
①面团混合均匀
②醒发30分钟
③压面
④最后发酵温度32°；湿度79%；时间分钟
⑤笼屉或者蒸汽锅蒸熟即可
⑥冷却、食用。
特点：红糖味道浓郁香味；麦香味道浓郁；容易消化；可以作为主食的红糖馒头