甘蔗丰收季，榨糖正当时。11月28日，大余县池江镇庄下村的古法红糖厂又开始忙碌了起来，收蔗、榨汁、熬糖……师傅们有条不紊地按照古法工序加工熬制出最地道的红糖，空气中充满甜蜜的味道。
据了解，古法制糖技术在大余县池江镇有五百多年的历史，在赣南地区颇有名气。正是有着这样悠久的历史，庄下村成为远近闻名的“红糖村”。
古法红糖厂负责人刘小平一会忙着检验收购的甘蔗，一会忙着检查出锅的红糖，掩饰不住的喜悦一直挂在他的脸上：“一天要榨甘蔗4万多斤，产糖多斤。”
走进红糖加工区，一股香甜的气息扑鼻而来。熬糖师傅黄连富正手持长勺，不停地搅拌着糖浆。据黄连富介绍，制作红糖首先要将挤出的蔗汁去除泥土、细菌、纤维等杂质，6口连环锅以小火熬煮，随着糖浆慢慢变稠，搅动的次数也逐渐增多。经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙等十几道工序，约数个小时后，即可将熬制好的红糖装入玻璃瓶中，进行包装。
“纯手工、卖相好、品质优，我们的红糖深受市场青睐。”刘小平说，红糖厂采用古法工艺手工制糖，既保留了糖梗中对人体有益的各种天然营养成分和微量元素，还在此基础上开发了红糖酒、姜糖、爱心糖等系列产品，以满足更多消费者的需求。
传统手艺也要搭上电商快车。刘小平通过
“虽然辛苦，但是一个月能挣到近2万元。”黄连富笑着说。从熬出第一锅红糖起，师傅们每天就忙碌在生产一线，不能停歇。不过，忙碌的工作却也“熬出”了甜蜜的生活。
和黄连富一样，池江镇的许多蔗农都品尝到了这份丰收的“甜蜜”。近年来，大余县池江镇坚持党建引领，采取“党支部＋合作社＋农户”模式，壮大甘蔗种植业和古法熬制红糖产业，开发了姜糖、红糖酒等系列产品，形成了甘蔗种植、加工、销售的完整产业链，推动农业增效、农民增收。（记者吴明河通讯员朱丹尼文/图）
[责任编辑：李喆]
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