前些日子，突然下起了一场突如其来的秋雨。即使他已经换上了一身厚重的秋衣，但当他走出走廊时，迎面吹来的秋风让他不由自主地打了个哆嗦。一夕秋风萧萧，数日之前还绿油油的苍翠的老梧桐，在一夕之间，就被秋风吹得枯萎，满地都是。天气渐冷，也该为自己的亲人们准备一些热乎乎的点心了，在这个世界上，人们都知道，只有多食用一些“红色”的东西，身体就会变得温暖。这让他想起了一种名为“枣仁”的糕点。
要使枣酥酥，2个步骤不能缺少
也有很多人会做枣子，不过最常见的问题就是做的枣子比较硬，而且口感也不会太软。为家里人制作的红枣糕，经常会出现“忘记多放1个配料，多做1个步骤”，也就不奇怪为什么枣糕会变得又硬又不会酥了：
1、忘了加一种材料。传统的枣子糕点中，有一种很关键的材料，就是小苏打粉，它的主要功能就是在烤制的时候，会释放出大量的CO2。
2、少做一件事。虽然用了一定的发酵粉做了膨胀，但还是不够，还要把鸡蛋的汁水全部打出来。许多人以为加入了发酵面粉，就忽略了这个关键步骤，这也是为什么大家在家里制作的枣子会有一种粗糙的感觉。
枣仁胡桃蛋糕
材料：核桃30克，红枣净净70克，纯牛奶70克，盐1克，玉米油80克，鸡蛋4个，红砂糖克，蛋糕粉克，泡打粉2克，生芝麻少许
生产工艺
1、将核桃净30g，将其切为豆子般大的一片，放到炉子中间。将上、下火调到℃，大约6分钟，直到核桃皮变得松软浓郁，然后拿出来彻底冷却。
2、将红枣干洗净，把红枣去掉，红枣70g，把红枣剁碎，做成红枣丁，约有绿豆那么大。
3、将切好的红枣放进牛奶煲内，加入70克纯牛奶和1克盐，用慢火烧开。倒入80g的玉米油，搅拌至冷却。
4、将4个蛋液倒入蛋液中，搅拌均匀。加入g的红砂糖，将搅拌机转至高速度，大约6分钟，中途要停顿2-3次，以免打碎马达。最终，鸡蛋要打到这个程度：停下，拿起电动搅拌机，整个蛋浆都会留下清晰的印子，几十秒钟都不会消散。
5、将炉子预热至℃。克饼粉，3克烘焙粉，2克小苏打粉，拌匀后倒入打成的蛋浆中，加入胡桃。
6、将红枣块放入，用硅油铲搅拌，搅拌均匀后，将其倒入一个四四方方的模具内，再洒上一粒芝麻。
7、将蛋糕模置于烤炉中部，烤35分钟后停止加热，取出已烤好的枣仁胡桃蛋糕，然后在室内温放凉。
8、用脱模机将枣仁胡桃糕拿出来，用小餐刀在下面切开，然后将它完全脱模，然后将其分成四四方方的小方块。一股浓烈的枣香扑鼻而来，让人忍不住想要尝一尝，浓烈的枣香和红糖的自然清香，让人垂涎欲滴。
1、打发鸡蛋是西点最难的一道工序，有经验的人可以用打蛋机快速打发；如果是初学者，可以用一碗热水将鸡蛋泡在热水里加热，这样更好地煮熟。
2、将红枣切成碎末，放入小汤锅中煮开，这样才能将红枣的香气发挥到极致，让它的味道更加浓烈。另外，要注意把面粉和泡打粉、小苏打粉等混匀，不要为了节省时间，也不要把面粉过筛。