一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发财的小手点击上面的来交个朋友吧！
紫薯发糕复工之后很多人早晨忙忙碌碌来不及做早餐，可以头天晚上蒸一锅发糕，早上配些咸菜小米粥，就是一顿营养早餐。家里有老人孩子的都会发现，他们大多喜欢口感软糯的食物，发糕就是其中的一种，发糕既能当主食饱腹，甜甜糯糯的也可以做零食解馋。发糕的口味有很多种，最常见的有红糖发糕、红枣发糕、小米发糕等这些用家常食材制作而成的发糕，其实很多食材都可以添加到面粉中做发糕，今天我就试着做了一款，漂亮的紫色不仅颜值诱人，暄软香甜的味道也让人食欲大开。
紫薯发糕紫薯虽然是红薯的亲戚，但是营养却比普通红薯高出很多倍，紫薯中含有许多红薯没有的营养成分，所以，无论什么年龄段的人，多吃紫薯对身体都是很有好处的，可以帮助提高人体免疫力。紫薯因为含有大量的花青素和硒元素被称为“蔬菜皇后”，是“十大最佳蔬菜”的冠军。是一款由紫薯、面粉和牛奶混合成面糊发酵之后蒸制而成的糕点，香甜暄软，老少皆宜。这款发糕不用烤箱不加水，松软香甜，做法超简单，感兴趣的姐妹收藏一下抽空也试着给家人做一次尝尝吧！
紫薯发糕紫薯发糕：
主食材：紫薯g、普通面粉g
辅食材：纯牛奶g、白砂糖20g、酵母粉3g、干果30g
制作过程：
1.首先我们来准备一下做这款需要用到的食材：发糕虽然和蛋糕一样也是松软蓬松的糕点，选材却不需要像蛋糕那么精细，用平时做包子馒头的普通面粉就行，配上超市四季都能买到的紫薯，面粉和紫薯的比例1:1就行；紫薯的甜度很淡，嗜甜的朋友可以加适量白砂糖提高一下发糕的甜味；酵母粉用来帮助面粉发酵让发糕更暄软；最后用一把红枣、枸杞、蔓越莓、葡萄干、杏仁、腰果核桃仁铺在发糕表层做点缀，你会收获一个颜值逆天紫薯发糕。
紫薯发糕2.首先需要把紫薯处理一下：将紫薯清洗干净后削去外皮，用刀切成薄片装盘，放蒸锅内大火蒸10分钟左右。紫薯片尽量切得薄一点儿，这样可以缩短蒸制的时间。
紫薯发糕3.蒸熟后的紫薯松软粉糯，和纯牛奶一起倒入破壁料理机，启动电源搅打2分钟，细腻无颗粒的牛奶紫薯泥就做好了。喜欢发糕中带有紫薯颗粒的朋友们可以将紫薯用勺子碾碎，或者料机里搅打的时间短一点即可。
紫薯发糕4.紫薯泥放置到微温的程度，将普通面粉筛入，随后将酵母粉和白糖一起添加进来。紫薯出水率比较低，所以需要适量纯牛奶稀释一下，用筷子将这些食材充分搅拌成紫薯面糊。温热的紫薯泥能帮助酵母粉加速发酵，但是太烫的紫薯泥会破坏酵母粉中的活性因子，导致发糕的面糊发酵不好，所以要掌握好这个度。
紫薯发糕5.取一个6寸蛋糕模具，提前清洗干净后沥干水分，用面点刷在模具内刷一层薄薄的食用油，防止蒸发糕的过程中发生粘连不易脱模。涂抹模具最好用无色无味的玉米油，味道太重的食用油会影响紫薯发糕的清甜香气。如果没有模具可以用同等尺寸的不锈钢盆或者大碗代替，同样在倒入发糕面糊之前刷一层食用油防粘即可。
紫薯发糕6.将搅拌均匀的紫薯面糊倒入刷过油的模具内，将装入紫薯面糊的模具在橱柜台面震动平整，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发40分钟左右。很多人喜欢放完果脯再醒发，但是面糊发酵的过程是不可控的，果脯在面糊发酵的过程中很容易陷进去，所以发酵之后再放最安全。
紫薯发糕7.等紫薯面糊发酵到两倍大的时候就可以将清洗干净的果脯摆上了，如果给孩子吃的话，一定要提前将红枣去核。发糕上面放好果脯后将蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟。
紫薯发糕8.紫薯发糕蒸熟后关火焖3分钟再打开锅盖，因为锅内凝聚的蒸汽忽然遇到冷空气容易导致发糕回缩。开锅就有一股扑鼻而来的紫薯香味儿，轻轻按一下暄软回弹，取出晾至不烫时脱模取出，切成等份的小块后就可以装盘食用了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
紫薯发糕小贴士：
1、如果掌握不好发酵粉的用量，可以在超市买现成的自发粉和面。
2、因为发酵需要一定的温度，所以在紫薯面糊微温时加入酵母粉，白砂糖和酵母粉都能帮助面糊发酵，紫薯泥太烫会把酵母菌烫死，会影响发酵效果。
3、模具内壁和底部要提前抹一层食用油，可以用来防粘，发糕蒸熟以后方便脱模。
4、将红枣提前浸泡一下口感更佳，放红枣之前最好将枣核取出丢掉，防止误食卡嗓子。
5、发糕蒸好后切成等份的小块，一次吃不完可以用保鲜膜盖上，防止发糕的水分被风干影响暄软的口感。
紫薯发糕Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便劳驾动动小手帮我点一下吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！