红糖年糕
在广东，过年有做糕点的习俗，年糕、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕、发糕等等，别看写起来就只有几样，实际上年糕加入不同的液体和配料，在市面上年糕就有很多品种，比如椰汁年糕、红糖年糕、姜汁年糕、红豆年糕等等，每一种糕点都可以细分出多种口味。在广东，过年一定要有年糕，年糕的寓意就是年年高，一年比一年好，也就是蒸蒸日上的意思。在广东，不仅仅过年一定有糕点，很多人喝早茶都会吃这些糕点，这些糕点都会出现在茶楼点心的菜单里。
制作红糖年糕有多种方法，一种方法把红糖煮成红糖水，然后加入糯米粉拌匀，蒸熟，第二种方法把拌匀的面糊用煮锅煮成浓稠状的面糊状态，然后再蒸熟，第二种方法搅拌成面糊再蒸，是百分百都能做成年糕的方法。这次做红糖年糕采用了第一种方法，而且不用水，而是用了牛奶，糯米粉和牛奶的比例是1：1，用牛奶做出来的红糖年糕味道香浓，口感更好。这个配方做出来的红糖年糕放凉了也很软糯很好吃，我为了切面好看，放冰箱冷藏了再切，而且我还试了一个新的吃法，红糖年糕蘸了鸡蛋液煎着吃，比只有红糖年糕好吃。
过两天就是元宵节了，很多人喜欢吃用糯米粉做的汤圆，软糯的口感，可是觉得做汤圆要用糯米粉揉成糯米面团，又要做汤圆的馅料，要用糯米面团包好馅料，做汤圆的过程很麻烦，不妨试试不用糯米粉做汤圆，而是蒸红糖年糕，做法简单，软糯香甜。
红糖90克，糯米粉克，牛奶克，玉米油20克。
第一步准备做年糕的食材，用到了糯米粉和红糖，要用红糖粉，不是块状的红糖。
第二步把牛奶和红糖粉搅拌均匀，如果想红糖粉完全快速地融化，可以把红糖粉和牛奶加热一下。
第三步加入糯米粉拌匀，只要搅拌得没有干粉就可以了，想快速地拌匀，可以使用电动打蛋器，用电动打蛋器搅匀。
第四步加入玉米油和面糊拌匀，拌匀地面糊呈现可以流动的糊状。
第五步把拌匀的红糖年糕面糊倒入烤盘中，为了方便脱模，我垫了烘焙纸。
第六步用蒸箱蒸30分钟，如果用蒸锅，那么冷水和烤盘一起放入，烧开后用大火蒸30分钟，把年糕蒸熟。
——康妮说——
第一如果用块状红糖要先融化再和牛奶拌匀。
第二红糖年糕用红糖制作，不是赤色的砂糖，两者是不同的，红糖有益气补血、健脾暖胃的作用。
第三加入玉米油是为了保持红糖年糕的软糯程度，玉米油可以用色拉油或者橄榄油代替。
第四蒸年糕的时间要根据分量适当调整。
我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的