文：KellyWang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
刚刚踏入12月，骤降的气温就给人们来了个“下马威”。刺骨寒风让人添衣戴帽的同时，也迅速吹熟了热饮市场，不仅茶饮店连推新口味，包装饮料品牌也在紧锣密鼓为热饮新品造势。
环顾这些热饮里的冬季元素，无非是芡实薏米、红糖等中式传统热饮必备原料，或是栗子、南瓜、芋泥等温润应季食材。尽管历年的选择相差不大，但不断变化的搭配总能赢得消费者的欢心，尤其是一些出人意料的想法，比如把辛辣的姜加到香甜茶饮中。
茶百道推出的红糖姜枣奶茶，安慕希×盒马鲜生联合推出的冬季限定生姜口味酸奶，元气森林旗下莱姆淡姜味苏打气泡水以及轻姜味能量饮料，都将生姜作为主打元素。同时，诸如姜撞奶、红糖姜茶在小红书等分享型平台上的话题热度也居高不下。
图片来源：小红书截图
作为传统温热食材，生姜在大众心理一直留有滋补驱寒的认知。Foodaily发现：除了在饮品中被广泛应用，生姜也开始跨界到烘焙、零食、功能性食品等更多品类之中。生姜为何被市场愈发重视？除了作为佳肴食材，它还会以怎样的形式发挥潜能？各类生姜食品的创新中，我们能够探寻到哪些商机？
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千年药引，百年调料，
横贯全球的生姜本就“有戏”
生姜是多年生草本植物姜（Zingiberofficinale）的地下根茎。斑驳又粗壮的灰色外形，常使其被世人看作是一种力量的象征。具有辛温特性的它，不仅能御寒，加速血液循汗，还能刺激胃液分泌，促进身体消化，大有强身健体的功效。另外，它也对制药行业产生了积极影响，可降低坏胆固醇水平，改善脂质代谢进而稀释血液，使其在降低心血管疾病和糖尿病风险的应用上愈加受欢迎。
图片来源：中华中医网
因其独特的香气和味道，生姜早在数千年前就被古人发现和运用。不过最开始，它都是被用来治疗疾病的。古印度将生姜比喻成“上帝赐予的妙药”，用作治疗象皮病、痛风、消化不良等驱风药，这在几千年前就有所记载。
在中国，古人视生姜为健胃、消肿、祛湿、养颜佳品。在各类医书、史册记载中，生姜“温中止血，出汗，逐风湿痹”（《神农本草经》）、“通神明，去秽恶”（《论语集注》）、“辛而不荤，去邪辟恶......可蔬可和，可果可药”（《本草纲目》）。生姜早已成为东方饮食里不可或缺的一员。
公元13世纪前后生姜传入欧洲。由于种植环境的限制，生姜摇身成为堪比黄金的昂贵香料，成为西方人餐桌上的尊贵舶来品。
姜饼。图片来源：