众所周知，我们中国地大物博，而且资源非常丰富，不同的地理环境和不同的气候条件形成了不同的美食，但在中国古人的智慧，让现在的人都难以想象。有些美食历经百年之后依旧吃香，在我们周围就有许许多多的这种美食，像东北的一些特色炖菜、四川的传统火锅、武汉热干面等等都是经过不断传承下来的。而我们今天说的这种美食其实生活中也是非常常见的，虽然有些是经过机器加工制作的，但是在农村这种传统的加工工艺还是一直存在的。农民用传统工艺做“古法”美食，坚持数百年，人称“东方巧克力”。
随着南方甘蔗的丰收，很多农民也都收获满满，在这些中甘蔗的村庄就用这些刚丰收的甘蔗来加工制作这种古法美食，其实这种美食就是我们生活中吃的一些红糖，这些农民也都是运用传统的制作方法加工而成的。这种手艺也坚持了说百年之久，虽然现在的科技比较发达，但是这种工艺一直不能丢掉，会一直被流传下去。
这些农民在以前没有机器的时候都是用牛车榨出糖汁。现在都用几台电机一起起榨出甘蔗汁，随后熬汤的时候全部都是人工。在这种红糖作坊开工以后，村里的村民都是排队熬制红糖。因为这种熬制红糖的方法比较复杂，很多人都通宵加工。这种古法红糖熬制的时候用的是连环锅，熬制的时候师傅都都是从第一口锅舀到最后一口锅。到最后一口锅的时候糖汁就变得非常浓稠了。
在熬制这种红糖的时候，村里的村民也都前来帮忙，这一口一口大锅里的蔗糖经过不停的舀制，看到出锅的红糖大家也都非常欣喜。
在熬制这种古法红糖的时候，从远处都能闻到蔗糖的甜味，整个村子里面都弥漫着甘甜的气息。在这个农村用这种传统工艺来熬制的这种古法红糖不仅色泽非常鲜亮，而且口味也非常醇香。很多顾客都驱车前来购买。
在中医上面，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀、治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效，女人更不可“百日无红糖”。而古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，更容易被人体吸收，功效更为显著，所以被人们称为“东方巧克力”。