我家这边平时基本都是面食为主，一般除了吃馒头、面条之外，我尤其喜欢吃发糕，之前每每去超市，我都会带一块发糕回来，口感总觉得不是自己喜欢的，所以平时会在家做红糖发糕吃。但是我今天用大米粉来分享一道大米发糕的做法，要说这大米发糕，洁白如雪，口感Q弹有嚼劲，香甜不腻，是一个很不错的小甜品，给孩子们做成零食小点心也是很不错的哦。
在家做的话，如果没有烤箱也没有关系，可以直接用蒸锅蒸，而且不需要加面粉、不加泡打粉，做法简单不说，最主要的是好吃不粘牙哦，下面就分享一下所需要的食材和制作过程。
准备的食材：一碗大米粉、一碗清水，、小半碗的白糖（喜欢吃甜的可以适量多加）、3g酵母粉
制作过程：1.将大米粉、白糖、3g酵母粉混合一起，倒入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅拌好的大米粉细腻浓稠，盖上保鲜膜发酵。
2.中午室外温度（20℃）比室内高，我拿到室外发酵了3个小时左右，一直发酵到米糊膨胀，表面会看到孔洞的状态就可以了。
然后继续用筷子搅拌一下，排出里面的气体，让面糊又恢复到细腻的状态哦。
3.然后准备一些纸杯，里面薄薄地刷一层玉米油。
4.用勺子将米糊均匀的分到小杯子里面（我用的专门做蛋糕用的纸杯），每个纸杯装8分满就可以哦。表面撒一些葡萄干，可以再加一点黑芝麻作为装饰；
5.待锅里烧开水，将装好米糊的纸杯放上锅，蒸20分钟。这个纸杯小，所以蒸的时间可以短一些，如果用的容器比这个大，就需要稍微延长时间啦。
蒸米糕有讲究哦，一定要水开再放锅里蒸哦，这样提高了大米糕开花的几率。
6.蒸20分钟时间到，再稍微的闷个5分钟后，直接盛出装盘就可以啦。
7.大米发糕就制作好了，白白嫩嫩的是不是很好看呢？这样的小点心，估计孩子也会很喜欢吃吧。小巧精致，像个小蛋糕一样。这里需要提醒一下：
这里我每个纸杯盛的米糊稍微少了一些，而且每个纸杯的米糊量不是很均匀，如果米糊量少的话，就不会出现开花的状态哦。
但是米糊量也不宜太满，太满了熟了后形状不好，而且受热不均匀，蒸的时候里面水分多发黏。
像这个就刚刚好哦。蒸好的米糕不要立即开盖，先关火焖上5分钟，这样预冷不回缩。开盖之后也不要立即把纸杯撕掉，等米糕降降温，如果太热，米糕发软，很容易粘在纸杯上，冷却之后回缩一点点，也变硬一点，米糕就容易拿下来了。