今天一大早，我的手机就“叮咚叮咚”地响个不停...
打开一看才知道，是大表姑在家族群里分享了日常。一张红糖发糕的照片，就引发了众多长辈关于怎样做才发得好、发得大的热烈讨论...
看那架势，可不比过年时催小辈结婚来得弱呀。
我本想趁着周末睡个小懒觉的，这下好了，直接就来了精神。
刚好大家讨论的发糕，看着还蛮能勾起食欲的。那今天就来做一个当早点吧。
最后为什么选择做玉米发糕也是有原因的。因为找食材时，我在壁橱里翻出了一小袋玉米粉。
这是前段时间“面点热”时买的，一直没用上。趁着这个机会，就直接把它消耗掉啦。
传统的发糕，做法会繁复一些。需要选用精白的糯米洗净泡发、磨成米浆、过滤掉颗粒物，再加配料搅匀，才放入锅中蒸制而成。
现在呢，大多数人都习惯于直接拿面粉来做，既省时又省事。像市面上常见的红糖发糕、南瓜发糕，很多都是面粉做的，口感也不差~
整个过程下来，就是搅面糊、发酵、上锅蒸，3大步即成。
但是吧，发糕、发糕，能“发起来”是关键。在这里，有几个点需要注意一下~
第一，要保证酵母粉的活性。我这里呢，是直接用了牛奶来和面粉。大家如果换成清水的话，水温不宜太高哦。高温会让酵母失去活性，导致发糕蒸出来也不蓬松。
第二，面糊要搅打起劲，呈稍稍浓稠的状态是最好的。接下来，就盖上保鲜膜耐心等它发起来~
最后一点呢，很细微，但也至关重要。就是在发糕蒸好后先别急着揭盖，关火后等个5分钟再开，这样发糕才不会出现回软的情况。
好啦，接着就来看看具体的制作过程吧。
先来看看视频教程吧
02:32一起来看看详细的制作步骤吧
1.将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
2.碗中倒入面粉、玉米粉、细砂糖、酵母搅拌均匀，再倒入鸡蛋液搅拌均匀
3.往碗中倒入玉米油搅拌均匀，再分3次加入牛奶搅拌均匀，面糊就做好啦
4.用保鲜膜将搅拌均匀的面糊封好，放一旁发酵至两倍大
5.将笼屉布放入模具中，再倒入发酵好的面糊
6.在面糊上放些许坚果、葡萄干和蔓越莓干，冷水上锅，水开后开中大火蒸30分钟
关火后，等个5分钟再开盖！松软甜润的玉米发糕就可以吃啦~
发糕膨松饱满、富有弹性，用手轻轻捏一下，还会慢慢地回弹。
咬一口在嘴里，玉米淡淡的清香就卷上了舌尖，随后又轻柔地在口腔中散开。
发糕松软甜润，每一口，都是甜甜的快乐~
偶尔嚼到上面脆脆的坚果和香甜的果干，口感更是增加了几个层次。
吃上两块，还微微有些饱腹感，平时拿来当早餐也很不错呢。
偷偷说一句，虽然家族群里的长辈不睡懒觉，也不爱让小辈睡懒觉；有点小八卦，又有点小啰嗦（哈哈，好像不止一点）...
但每天看他们在群里的讨论，会让我感受到满满的生活气息，我还挺喜欢这种氛围的。
而且呀，从他们讨论中还能学到很多小知识，关于做饭的、关于日常生活的...毕竟是过来人了，生活阅历总要比年轻人丰富些，有些建议还是值得我们去参考参考滴。
小主提示
1.如果担心搅拌会起颗粒，可以先将面粉、玉米粉过一下筛网再用哦。