大家好，欢迎来到公子食记，作为一个北方人，吃的最多的就是面食，有很多南方的朋友经常会问我吃面食是不是容易发胖，在此要特地证明一件事，长不长胖跟吃不吃面食没关系！这是真的！我吃了三十年的面食了，身上也没长多少肉！还是瘦瘦的一个……面食的做法有很多，可以做成面条，可以做成面包，可以蒸成馒头等等，但是很多想做面食的朋友总会对揉面感到畏惧，觉得黏糊糊的面粉沾到手上很不舒服，很崩溃的感觉。不过今天我要给大家分享一道不用揉面的面点，它就是红糖发糕。光看名字就知道它肯定很松软，因为是用锅蒸出来的，不需要烤箱烤，好吃不会上火。里面加的是红糖，女性朋友吃了还可以美容养颜哦，入口细腻、柔韧，唇齿间流连着淡淡的红糖香，寒冷的冬天里用它来做主食比馒头还好。
红糖发糕的做法非常简单，3分钟就能学会，不需要高超的厨房技艺，就算是第一次做饭的新手按照步骤也能轻松的做出来，全程不用手揉面，零添加，零失败，喜欢的朋友一定要在家试试哦。好了，闲话少叙，一起来看看红糖发糕的详细做法吧。
红糖发糕所需要的材料有：低筋面粉克，红糖90克，酵母4克，温水克，鸡蛋2个。
红糖发糕的具体步骤：
1、取40克温水，将酵母溶到里面，如果酵母漂在上面的话，可以用筷子搅拌一下，让其完全溶解，过一会儿会发现水中出现泡泡，这代表酵母的活性很好。
2、取克温水，将红糖溶到里面，可以用筷子搅拌，保证红糖完全融化，然后放置让其他晾凉备用。
3、把称好的面粉放到盆中，磕入两个鸡蛋，倒进去刚才准备好的红糖水和酵母水，用筷子或者硅胶铲翻拌均匀，直到面粉没有明显的疙瘩。
4、为了方便脱模，把模具的底部和侧面都抹上油，当然，你也可以垫上油纸，效果也很好。倒入刚才做好的面糊，盖上盖子，放到温暖湿润的地方发酵。
5、等到面糊发酵好之后，有心的朋友可以在这个时候装饰一下，比如上面放些枣干，蔓越莓，葡萄干，枸杞等等，然后冷水上锅蒸，等水开了再蒸30分钟。蒸完之后不要急着拿出来，关火在里面闷5分钟，然后再取出来就可以切开食用了。
当然还是有一些要注意的细节需要提醒一下各位：
1、溶解酵母的水尽量用温水，有助于酵母快速的发酵，但温度不宜过高，一般40度以内最好，过高容易烫死酵母。新买的酵母一般活性都很好，如果是已经打开长时间没有用的酵母，那要看一下酵母水在静置一段时间后会不会出现泡泡，如果没出现泡泡的话就换新的酵母吧，用不完的酵母记得要密封保存。
2、搅拌面糊的时候有的朋友喜欢用电动打蛋器，电动的当然好用，但是打的时间要短一些，以防止面粉在里面起筋，会影响口感。
3、细心的朋友可能发现我这里没有写面糊发酵的时间，这不是我忘了，而是在这里特意交待一下，在用酵母发酵的时候，不管是做红糖发糕还是做面包、蒸馒头等等，时间只是一个参考，影响发酵的条件有加入的酵母的量，发酵的温度，环境等等，所以不能用一个时间来固定衡量，最好的是看发酵状态，一般情况下发酵好之后是发酵前的两倍左右说明是完成发酵了。注意千万不要发过了，否则做出来的发糕容易塌陷。另外现在是冬天，温度比较低，发酵起来会比较慢，如果有发酵箱的话在发酵箱里是最好的，没有的话可以烧一点温水，注意是温水，然后把面糊架到上面发酵，这样也会很快。
4、蒸的时候冷水上锅蒸，也会有助于避免塌陷，而且表面会光滑漂亮。蒸好之后可以闷5分钟出锅，确保不回缩，这样做出来的发糕即使凉了，质地也是柔软的。
好了，以上就是今天为大家分享的红糖发糕的做法，喜欢的朋友别忘记点个