在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。因为在河南，农历5月5的时候，正式小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。
炸糖糕是河南最出名的油炸甜品。在其他地区也有炸糖糕，不过做法各有千秋，刚出锅的糖糕外焦里嫩、甜香软糯，散发出诱人的光泽，而深受老人和孩子们的喜爱。河南的炸糖糕，其实不同于天津那边使用的糯米粉，而是使用烫面团。烫面团，其实就是用开水和成的面团，这样的面团口感柔软，而且已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透，当然口感也更好。
今天就和大家分享下炸糖糕的具体制作过程，喜欢这道美食的朋友一定不要错过了，在这里也提前祝大家端午节快乐。
首先需要准备的食材：面粉，白糖，黑芝麻，食用油。
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步骤一：面粉一斤，加入5克白糖，就按照这个比例。用手搅拌均匀。加白糖是为了促进面粉的发酵，也会使炸出来的糖糕口感更好。
步骤二：起锅加水，水开倒入面粉，用勺子不停的搅拌，把面粉烫熟就可以关火了。这个过程大概15分钟。
步骤三：案板上抹上一层食用油，把烫好的面团摊开放凉，然后揉成面团，揉至面团光滑细腻即可，然后放在一旁醒面10分钟。
步骤四：准备一个盆，加入白糖15克，黑芝麻5克，面粉5克。用勺子搅拌均匀。
步骤五：面团醒好以后，先搓成长条，在拽成大小均等的剂子，逐个按扁，放在掌心中间，团成圆形的面胚，然后用手捏成面窝，舀上少许馅料，团成包子的形状，再按压成圆饼备用。在案板上面涂上一层薄薄的植物油，再把圆饼逐个拍扁。
步骤六：起锅加油，油温五成热，从锅边下入圆形的面胚，用筷子轻轻翻动，避免粘连，改中小火慢慢的炸制。糖糕逐个漂浮起来，外皮呈金黄色时，用筷子轻轻翻面，使糖糕受热均匀，大约半分钟以后，即可捞出控油。
小贴士
炸糖糕烫面时，一定要边加热水边搅拌，避免面粉凝固成疙瘩，影响口感。
做糖糕的馅料时，可以用白糖，也可以用红糖，但是要加一点干面粉，避免糖汁液化而漏馅。
香甜软糯的炸糖糕做好了，咬一口甜到心里。其实只要注意烫面的要点，还是蛮简单的。喜欢的朋友不妨在家试试，端午节快要到了，祝大家端午节快乐。