导语：鸡蛋作为常见的食材，营养价值较高，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸，卵磷脂，卵*素等营养物质，对于成年人来说，每天早晨吃1~2个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求。
鸡蛋的烹饪方式很多，比如常见的炒鸡蛋，水煮鸡蛋，鸡蛋羹，鸡蛋汤等，除此之外还有一种非常少见的制作方式就是开水冲鸡蛋。
开水冲鸡蛋顾名思义就是直接往鸡蛋中倒入开水，搅拌均匀滴上两滴香油，营养价值较高的鸡蛋加上香喷喷的佐料，美味可口。
很多老年人都喜欢早晨喝一碗开水冲鸡蛋，如果坚持食用的话，又会给身体带来怎样的影响呢？消化科主任给出答案。
“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会怎么样？消化科主任说出答案1、补充蛋白质
由于鸡蛋中含有较多优质蛋白质，无论是喝开水冲鸡蛋还是直接吃水煮鸡蛋，都能直接为身体补充较多的蛋白质。
鸡蛋中的蛋白质与人体蛋白质结构相似，易于被身体消化和吸收，每天一碗开水冲鸡蛋，还能有效提高自身免疫力和抵抗力，抵御病*细菌的入侵。
2、清肝明目
肝脏作为身体排*代谢的重要器官，主要功能就是代谢*素垃圾，同时肝脏还能储存血液，调节血液，对身体健康而言非常重要。
营养学家研究发现，鸡蛋中含有的营养物质能够清理修复受损的肝细胞，提高肝脏排*能力，减轻肝脏的负担。
肝脏健康后人的眼睛也会变得清澈明亮，长期用眼过度的人早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够有效改善眼干眼涩和眼部疲惫感，减少眼疾的发生率。
3、预防缺铁性贫血
铁元素是身体中广泛存在的营养物质，主要功能就是调节血液，当体内铁元素缺乏后就会诱发缺铁性贫血影响身体健康，严重的会出现缺血性休克的表现，若不及时治疗就会影响生命。
鸡蛋中含有丰富的铁元素，每天早晨一碗开始冲击蛋能够降低缺铁性贫血的发病率，促进血液的生成。
4、缓解便秘问题
便秘问题严重的人，每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，鸡蛋中的纤维素能够起到润肠通便的效果加速粪便的排出，减少便秘的发生，把你养成良好的排便习惯。
5、治疗肠胃疾病
肠胃疾病对人体健康的影响较大，患有胃炎，胃溃疡或其他肠胃疾病的患者，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够起到润肠通便的作用。
鸡蛋上的某些营养物质还能有效修复受损的胃壁细胞，提高肠胃蠕动的功能和活力，抑制胃酸分泌，保护肠胃健康。
开水冲鸡蛋的正确制作方法1、首先需要准备1~2个新鲜的鸡蛋，其次需要先将鸡蛋用清水冲洗干净，避免鸡蛋壳上的灰尘掉入碗中。
2、将清洗好的鸡蛋打入碗中，倒入提前烧好的热水，一定要用摄氏度的热水，温度过低不容易将鸡蛋烫熟，会使鸡蛋中的细菌残留容易影响成为健康。
3、一边倒入热水一边均匀搅拌，随后盖上盖子，闷5~8分钟。
4、时间到后将盖子打开，滴入两滴香油，即可享受一碗美味可口的开水冲鸡蛋。
5、喜欢其他口感的，可以在鸡蛋中加点蜂蜜或红糖，口感会更好，也能有效调节鸡蛋的腥味。