广东有很多美食，这一天半会也说不完，每个地方都有不一样的特色美食，深受全国老百姓的喜爱。除了家常菜受欢迎，小吃点心类的美食有一部分也深受大家喜好。比如这道有着百年历史的经典美食，它叫做马拉糕，源头比较久远，感兴趣的可以上网查询一下，我非常喜爱它，因为它的口感软弹香。扭不断，吃着软，原来时间还是这样子的食物。
它的口感很独特，它的软弹主要来自于淀粉，在广东大多数会用木薯淀粉或者红薯淀粉，这两种比较常见。淀粉让发酵食物充满弹性，嚼头很足。除了淀粉以外还有就是面粉。点心总是少不了它。面粉跟淀粉的结合发酵后就是软弹的效果。真的很好吃，没有吃过的朋友一定要试试，这是一道甜口点心，主要食材时面粉淀粉跟红糖，小时候经常吃，现在在一些茶楼还是很常见，经常吃的朋友应该都30岁了吧！
整道做法很简单，是我做过最简单的面食之一，不过很多朋友尝试做但是失败了。尤其是最后蒸的那一步，出锅它就塌陷或者是一点都不蓬松。如果发酵成功的话后面是不会失败的。发酵之后可以加点泡发粉增加成功率。使用无铝泡打粉是完全没问题的，不过量就可以。这道广东百年的经典美食，感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
红糖克，开水毫升，面粉克，木薯淀粉克，4克酵母，3克泡打粉，15克食用油。
1.克红糖倒入盆中，倒入开水毫升，搅拌到红糖融化。如果红糖有颗粒，最好先把它擀开。放在一边自然冷却。
2.克面粉，克木薯淀粉，放入盆中，加入4克酵母，搅拌均匀。
3.红糖水不烫手之后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌到看不见干面粉为止。一定要不烫手，不然会把酵母烫死。
4.过滤一下口感会更好，也可以过滤掉那些颗粒跟没有融化的粉团。
5.盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
6.发酵好之后可以看到体积变大，表面都是气孔，加入3克泡打粉，再加15克食用油。
7.搅拌到原来的大小，顺便排气就可以了。
8.准备一个模具，四周刷上油，倒入面糊。震动几下，震出里面的气泡。
9.先烧开水，再放入蒸盘。有电蒸锅的朋友可以直接放进去。开大火蒸35分钟即可。
10.时间到了直接出锅就可以了，倒扣过来。
11.不烫手了就切成块即可。
小贴士：
1.红糖不是很甜，想吃更甜可以混合一点白糖进去，看个人喜好。
2.后面加入泡打粉可以增加成功率。