1.准备好一切：
首先，在你开始之前，确保你已经准备好了一切-奶油和煎饼旁边的红糖，测量和等待。制作奶油糖果是一个快速的过程，不能等待四处寻找成分。
2.融化*油，然后加入红糖和盐：
在厚底的2夸脱不锈钢平底锅中，用中低火融化*油。在*油融化之前，一次加入所有深红糖，用木勺搅拌，直到糖均匀湿润。拌入1/2茶匙盐。
3.煮至起泡：
将热量增加到中等。不经常搅拌，直到混合物不再像湿沙子，而是看起来像熔融熔岩，3到5分钟。确保进入锅的角落，并仔细观察混合物的变化。
4.加入奶油：
此时，一次添加所有奶油。稍微降低火力，搅拌奶油混合。糖混合物可能会结块，但没关系。搅拌直至乳霜同化，任何硬化的肿块溶解。
5.炖至糖浆：
如果您使用的是糖果温度计，请立即将一个夹在锅上。烹饪，搅拌不超过几分钟，持续5到7分钟，或直到数字或糖果温度计读数为°F。酱汁的颜色会稍微深一些，但看起来不会很厚（冷却时会变稠）。如果你没有糖果温度计，最好在炖煮较少的一侧犯错。
6.加入香草，然后转移到容器中：
关火，搅拌香草。静置一两分钟，然后转移到非反应性碗中。
7.口味和调整：
将一小勺蘸入酱汁中，然后让它冷却到足以尝一小口。重要的是要知道煮熟的红糖和*油是什么味道，以及将平坦的甜味转化为真正的奶油糖味时会发生什么。品尝后，再加1-1/2茶匙香草精和另一半茶匙盐，品尝直到达到真正奶油糖的奇妙味道。记得在品尝之间让一小勺酱汁冷却。