广东白癜风医院 http://www.txbyjgh.com/原汁手工红糖是指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经压榨提汁后，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。
因没有经过高度精练，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，所以几乎含有蔗汁中的全部成分，属于全营养糖，除了具备糖的功能外，还含有丰富的维生素和微量元素，营养成分比食糖（白砂糖）高很多。
一、简略工艺流程
原汁手工红糖的生产工艺：1，甘蔗采收，2，榨汁，3，过滤，4，熬煮，5.打砂，6，成型，7，干燥，8，包装
原汁红糖生产工艺流程
二、主要生产步骤
1、甘蔗采收
每年11月开始到翌年1月是甘蔗产区甘蔗采收的季节，优质的原料是生产高品质红糖的基础，所以要想有好的红糖，必须要采收成熟度较搞，和新鲜度较高才能生产出好红糖。
成熟的甘蔗园
2、榨汁及过滤
因为甘蔗新鲜度对红糖的品质有一定影响，所以为保证原料的新鲜度，甘蔗砍收后48小时内都将运到车间进行压榨取汁，然后经过简单的的澄净处理后，蔗汁通过过滤设备导入蒸煮锅开始熬制红糖。
甘蔗榨汁
3、熬煮
传统原汁手工红糖一般采用连环锅法来熬糖。就是一字排开几口锅，把刚榨出来并经过过滤沉淀的甘蔗汁，经过这些锅不断熬煮，并且同时不断除去杂质，把甘蔗汁熬煮成糖浆。而现在部分企业通过改良后把连环锅法改成了三级阶梯锅，首先将蔗汁加热至沸腾时，一级锅内杂质大部分浮起，通过加热撇泡方式，去除蔗汁中大量的残渣纤维和胶体物质，直至变为透亮的糖汁；然后，糖汁通过猛火加热蒸发掉蔗汁中大量水分，直至变成黏稠的糖浆；最后，将黏稠的糖浆进一步小火煮制浓缩为琥珀色的过饱和糖浆。
三级阶梯锅熬煮
下期我们继续介绍原汁红糖的生产工艺（二）
