本文经“贝太厨房”授权转载，原标题《小雪吃糍粑，揭秘网红红糖糍粑！
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秋日落叶已归根，今时已到小雪日，感恩四季变换带来的生活体验。今天是小雪，它是中国24节气中第20个，转眼一年间我们已经过完了20个节气。在中国，小雪节气有它自己的食俗和风俗。尤其是在南方，这些传统还在延续。人们在小雪期间会吃糍粑，并且开始动手腌制腊味。
有些地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。
小雪后，寒冬天气开始变得更加明显，气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候！民间也有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。经过一冬的腌制形成特色的美味，等到春节时正好享用！
今天贝小煮专门为大家带来“小雪”美食~无论是糍粑还是腊味，一个也少不了！
1红糖糍粑
用料
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糯米g·清水
熟黄豆粉·红糖·水
步骤
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1/g糯米放进容器浸泡一个晚上，控干其中的水分。
2/在浸泡好的糯米中倒入正好没过糯米表面的水放入蒸锅大火蒸30分钟，再关火焖5分钟后取出。
3/趁热倒入一个比较深的容器（盆）中，使用擀面杖反复搅打7、8分钟，直到米粒被搅碎粘在一起（可稍微保留一点米粒感，吃起来口感更好）
4/手上沾湿水取出糯米团放到案板上（案板上提前洒点水），揉成大概4cm宽的长条
5/在长条上撒点熟黄豆粉，揪成一个个小团，然后把小团放到黄豆粉里滚几圈，放盘子里摆好。
6/取等比例的红糖和水（分量可根据自己的食用情况把握），小火熬制，熬到稍微有些粘稠即可关火。
7/熬好的红糖可以浇到糯米团子上或者单独用小碗装着蘸着吃。
2腊肉炒迟菜心
用料
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腊肉g·迟菜心g
绍兴酒15ml·蒜2瓣·姜3片
油15ml·糖5g
步骤
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1/迟菜心洗净切段，蒜切片。
2/锅中加热放油，放入腊肉炒至八成熟后捞出沥干后弃油。
3/炒锅加热放油，放入蒜片、姜片爆香，加入迟菜心翻炒后，放入腊肉、绍兴酒、糖，炒约1分钟即可。
3干笋炒腊肉
用料
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猪后腿腊肉70g·干笋50g
干辣椒20g·青蒜10g·油20ml
步骤
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1/腊肉处理过后切成大片，干笋用温水泡开洗净切成寸段。干辣椒切小段，青蒜洗净切段。
2/锅烧热倒入油，放入腊肉煸炒出油后依次加入辣椒、干笋翻炒3分钟，再加入青蒜翻炒出锅。
4青蒜辣椒炒腊肉
用料
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五花腊肉70g·青蒜g
干辣椒20g·油20ml
步骤
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1/腊肉处理过后切成大片，青蒜洗净切段，干辣椒切小段。
2/锅烧热倒入油，放入腊肉煸炒出油后加入辣椒、青蒜翻炒2分钟出锅。
5腊味合蒸
用料
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腊肠2根·腊肉g
香菜1根·葱姜各10g
步骤
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1/蒸锅倒入冷水，腊味与姜一起上锅蒸20分钟。
2/取出腊味，自然晾凉后斜切成小薄片，将切好的腊味与香菜、葱花摆入盘中即可。
『和贝小煮聊一聊』
小雪，你的家乡都有哪些食俗？
