上期讲到制糖原材：巧家县的甘蔗特点，其实，种植甘蔗到砍甘蔗也会发生一些非常朴实有趣的事情。砍甘蔗的间隙，蔗农们休息时会顺手砍下一截甘蔗，用牙剔掉外皮就吃，无形中也补充了能量与水分，这也是当地非常独特的人文情怀所在了。接过一位蔗农热情递来的甘蔗，一尝又感觉到不同，与常见的水果甘蔗比较，要甜得多，汁水似乎少些，结构也更紧实。
巧家县甘蔗种植区一年到头皆处于干热状态，沙土地也无法有效的蓄水，然而就在这样的条件下，甘蔗成熟后却极适合榨糖需要。在日照、温度和湿度等生态条件上，均有利于甘蔗生产环境要求，土壤特殊，因此，所生产甘蔗质地优良，所产甘蔗含糖分一般在14%至15%之间，是全省乃至全国的高糖分甘蔗区之一。
用巧家县种植的甘蔗熬糖，再配以古法传承的熬糖技艺——牛尾灶连环锅，能熬制出胃里的甘甜。尤其适用于需要补充叶酸的高龄产妇哦。
