糖果子
说糖果子，要从果子说起。借此，给大家简单介绍下。果子，是多数天津人偏爱的早餐品种之一。果子是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面，饧置后做成不同的形状入油锅炸制而成。由于果子的形状不同，炸果子也就有了果头、果子(也称为长果子，有些地方称为油条)、锅篦、糖果子等不同的款。而糖果子，与果头很接近，糖果子与果头的区别在于多了一层红糖面皮。也因此，称为糖皮。一般天津人说时带儿话音“糖皮儿”。卖糖果子有两种，一种是个头比较小，按个卖。一种是炸很大的一张，炸好后切开按斤卖。早餐用香又甜的糖果子，配上大饼或是馒头、花卷，再来碗锅巴菜，或是老豆腐、豆浆，早餐棒棒的。
原料：小麦粉、红糖、油、盐、酵母粉。
做法步骤：
第1步、红糖放于容器中。
第2步、加水稀释成红糖水。
第3步、加小麦粉、酵母粉。
第4步、和成糖面团静置20分钟。
第5步、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。
第6步、将面团分成等份。
第7步、将糖面团分成等份。
第8步、糖面团与白面团叠在一起。
第9步、擀成长方形。
第10步、用刀划口成糖皮儿坯。
第11步、热油锅，糖皮儿坯入锅炸。
第12步、适时将糖皮儿翻面，炸熟即可捞出。
第13步、控油后享用。
小贴士：
和面时加少许酵母粉，糖皮儿的口感更好。
来自美食天下尔东叶的作品。
