李时珍所著药学经典《本草纲目》描述红糖为“凝结如石，破之如沙”。在古代，红糖成型之初为块状，切开会看到内部有非常明显的沙纹，碾碎之后呈现沙状。
湖南省隆回县山界回族乡有余年的古法制作红糖历史，在解放初就随处可见甘蔗土法熬糖的场景，全部是木碾，用牛或者马拉那种木砸，整个公社有十多个作坊。但因古法制糖成本高，产量低，15斤甘蔗才能做出1斤上等红糖，受工业化制糖企业的冲击，现今大多制糖作坊已经停产关闭。
近年来，山界回族乡坚持以“脱贫攻坚为总揽、立足特色谋发展”的产业发展方针，按照“科技支撑、培育主体、打造品牌”的思路，积极培育古法红糖加工企业，倾力扶持专业大户、家庭农场、农民合作社等新型经营主体，鼓励民营企业深度开发原生态古法红糖，并通过“公司+农户”的模式按照标准化生产规程扩大种植面积，以改进工艺建立红糖专业加工厂提升古法红糖品质，以“互联网+农业”的模式拓宽销售渠道，实现产品畅销国内外，甜蜜产业香飘千万家。
目前，山界乡共种植甘蔗余亩，种植户余户，其中贫困户有多户，亩均产值达1万余元，年产值余万元。古法红糖已成为山界回族乡“精准扶贫”的重要产业，是山界回族乡的一张亮丽名片。
老八叔山界红糖传承古法，工艺原始环保，精选白霜荻蔗为原料，该类甘蔗的蔗霜（甘蔗皮上白色的物质，古人赞其‘集天地之精华’）。老八叔山界红糖传承古法，历经18道工序，将收割下来的甘蔗清洗、榨汁、过滤、沉淀，去泡、采用“直风灶”、“连环锅”熬煮，不断搅拌让水份慢慢的蒸发，使糖的浓度逐渐增高，适时出锅，然后采用台面耙齿打沙法打沙，直至冷却成型，整个过程由有着几十年熬糖经验的老八叔全程指导。
研究发现，蔗霜富含的二十八烷醇是女性生殖系统的活性因子，能促进女性经期的新陈代谢，比普通甘蔗含量多5倍。在熬制过程中，山界红糖最大程度地保留了甘蔗自身的糖蜜、维生素以及锰、锌、铬等微量元素，对经期女人和孕妇来说，能起到暖宫益气、排除子宫脱落物和滋补母乳的作用。
