北京那家医院治疗白癜风好啊 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html一到冬天，我就特别喜欢蒸馒头，天天变着样子做各种馒头，变形状孩子会吃出惊喜，变材料让家人吃得更健康。吃了自己蒸的馒头后买来的就更不想吃了。为什么喜欢冬天蒸馒头？气温低不是不好发面吗？这是好多朋友误区，我们有必要再了解一下发酵，单说面团发酵，它可以在最适合的温度也就是35度左右快速完成，也可以在5度左右长时间进行。
到了冬天，我喜欢利用底温和时间做发面食物，比平常更方便。晚上睡前把面团和好，自然放着，早上起来面团发好了，蒸馒头煎饼子都非常方便。用酵母粉发酵，即使稍稍发过头也没有关系，不会有酸味儿也不会影响成品质量。好多朋友跟着我这样做，都说这方法很好用。
今天的馒头里加了红枣，蒸好后枣香四溢，特别好吃。红枣本身含糖量比较高，馒头也变得很甜了。早餐吃一个红枣馒头，再喝一杯豆浆，随便配个什么青菜都特别舒服了。小朋友说这样吃红枣比煮粥好吃，这样吃馒头比面包好吃，说得我也很开心，赶忙来分享做法。
红枣馒头
面团材料：面粉克，水克，糖10克，酵母5克，玉米油10克，红枣80克。
做法步骤：
先把红枣去核，用厨房剪刀比较方便，一个红枣三剪刀就可以了。
再把红枣切成碎粒。
然后把面团材料全部放进厨师机中，启动厨师机和成光滑面团。
自然放着，注意要盖好，避免表面变干。这是发好的面团。
早上起来后取出面团，放在揉面垫上，用一点儿的粉把面团擀成大片，
表面刷一层水，之后卷起来。
切成小馒头。
在每个馒头上面划一刀，深度1.5厘米就可以。也就是做个造型。
之后把馒头放在笼格上面，我用了粽叶铺底。盖好锅盖进行二次发酵。放馒头之前先把蒸锅中的水加热到40度，关火。这一步非常重要，可以让馒头快速发酵。
这是发了十分钟之后的馒头，可以开始蒸的，如果有时间可以再发十分钟，发酵时间不同馒头的口感会有区别。我是十分钟就开始蒸了。
水开后计时，蒸十五分钟就好了。馒头个头不大，十五分钟就好了。这是蒸好的馒头，明显变大了好多。
多说几句：
馒头其实很好做，试着蒸两次你就有感觉了。今天这个馒头本来还准备加上黑麦面，结果忘记放了，纯白面也挺好的。配方中的糖可以用红糖，配红枣更搭配，如果用红糖，先用水化开后再加面粉避免拌不均匀。
冬季蒸馒头的技巧就是巧妙利用低温发酵，合理利用碎片时间，这样就不用等。另外，二发的时候要利用蒸锅制造一个发发酵小环境，可以快速完成二发，也不用等太长时间。
