“发糕”的种类十分的多，有玉米发糕，还有红糖发糕，做法都是一样的，只是选择的材料不一样，主要是广泛于北方地区，很多的旅游者到北方的时候，都去吃发糕。它的营养价值极高，主要是它的是纯手工，没有任何的防腐剂，十分的适合老人还有孩子们食用。
发糕的来历我们大家都清楚吗？对于它的传说，还有一段特别有趣的故事：传说有一天，一位妇女在做蒸糕的时候，结果不小心的碰撒了一碗酒槽，眼看着酒在一点点的进入面粉中，当时不管是酒还是面粉都十分的珍贵。小媳妇害怕婆婆的责骂，只好放在蒸炉中。可是当时没有这么发达，当时的人见识也很少，他们不曾知道，酒是可以发酵的。开锅的时候，蒸笼中传来一阵阵的酒香，而且蒸糕还特别的软，之后大名鼎鼎的发糕就流传各个地区。
发糕的有很多的种类，最著名的两种就是红糖发糕，还有玉米发糕。其实做法十分的容易，但是很多的人也做不出美味的发糕，主要是没有掌握其中的诀窍，那么先来为大家分享一下做法还有所需要的材料。草料需要的是：面粉克、白糖20克、酵母粉5克、泡打粉2克、红枣4个（装饰品）、还有ml的水。给大家介绍完所需要的材料，还有就是做法。
发糕的做法：
1.我们需要把准备的材料面粉、红糖、白糖等等的都放入温水中，之后需要的就是搅拌均匀，之后让他放置十五分钟。
2.将我们准备的泡打粉还有酵母都放置面粉中，切记一定要搅拌均匀，千万不要有任何的面疙瘩。毕竟面粉遇到水的时候，经常会搅拌不开。
3.提前准备好的装饰品，就是那四颗红枣，我们将搅拌均匀的面粉放入模具中，然后放上红枣，之后就是发酵90分钟至分钟。最后蒸锅放入热水，大火蒸20分钟。其实做法十分的简单，但是细节十分的重要，这个时候美味的发糕就做好的，切记细节一定要拿捏的准确。
做任何的事情都会有诀窍，做发糕其中也会有诀窍的，这些小诀窍就是为了你们躲开做发糕时的错误，更好的解决其中的问题，很多的人在做发糕的时候，步骤是正确的，而且材料拿捏的也十分的准确，看着根本没有任何的错误，但是做出来的发糕，和自己买的发糕总是感觉其中有一些差距你呢，其实掌握了这几个诀窍，让你一次成功。
1.在做发糕的时候，我们可以在做之前的面粉中加上一个鸡蛋，这样做出来的发糕会更加的美味，有一种鸡蛋淡淡的清香，还有就是对于散热的气孔会更多，让你看着就会有食欲的。
2.在做发糕的时候，很多的时候选择面粉也是一件很重要的事情，大家可能都会直接选择面粉，其实其中还有很多的分类。面粉的分类有中筋面粉或者是低筋满分，还有高筋面粉。但是对于低筋面粉，我们很难买到，那么我们就使用中筋面粉，切记千万不要使用高筋面粉。做出来的效果会差距很大的。3.还有就是在做发糕的时候，如果是商业使用的话，那么一定是需要卖相的，因为只有好的卖相，那么才会吸引更多的买家来购买，如果卖相十分的难看，做得再美味，那么也不会有人来购买。在蒸发糕的时候，我们就可以提前将保鲜膜贴好，这个避免蒸锅上的水蒸气滴在发糕上，然后十分的影响卖相。
4.做发糕时的发糕颜色我们也是可以掌控的，如果你喜欢的是颜色浅一点，那么你就可以多放入一些白糖，如果你喜欢的是颜色深一点的发糕，那么就多放入一些红糖，但是大家还要记住，不要放入太多，影响营养的搭配。
发糕的制作比较讲究，不会有任何的防腐剂，口味比蛋糕还容易让人接受。平时的时候如果说蛋糕如果吃多的话，那么奶油会让人感觉腻，但是对于发糕就不一样了。发糕不会有奶油的那种腻，如果说有鸡蛋的话，那么也不会有任何的腥味。最后爱心提示一下：在揉面的的时候一定要反复揉上面，让空气进入，有利于发酵，还有就是对于火候的控制，如果火候没有控制到位的话，那么做之前的所有都会功亏一篑，还有就是发酵粉的使用，会影响到口感。
