发糕这样做味道更香甜,营养更全面,一周做 [复制链接]

每到过年时各家各户都在忙着准备丰盛的美食大餐，餐桌上各种各样的美食也都有着不同的寓意，人们把心中最美好的祝愿通过美食这一形式得以充分的表达出来。各地有各地的风俗，各家有各家的习惯，像包粽子、蒸发糕是我们家乡这边的习俗，粽子谐音“挣”，放入红枣寓意“早挣”，放入肉寓意“又挣”，放入豆类寓意“都挣”，多么美好的祝愿呀！而发糕更是一道寓意极好的传统美食，做起来不需要像包粽子那么费时间，只需要花费不长的时间就可以看到成品了。因为发糕的制作过程需要经过发酵，人们取其“发”的寓意，“糕”呢则寓意“高”升，这道美食就代表着发财、发福、发家的美好愿望。发糕是我从小到大一直喜欢吃的面食，其松软的口感，香甜的味道征服了我的味蕾，怎么吃都不会感到腻。发糕的种类也不少，发糕的上面你可以随你喜好添加不同的食材，红枣、果干自然是少不了的，在摆果干的时候你可以摆出各种造型，成品很是吸引眼球哦！发糕发得越大，裂痕越深越好，因为它是运气越好的象征，正因为如此过年吃发糕这一习俗就一直延续至今。

今天海棠给大家带来的是薯粒发糕的做法，和以往做法不同的是这次没有把红薯压成泥状，而是切成了小丁的形状，这样成品中就有了颗粒感的红薯了。这款红薯粒糕不管做为主食还是零食来食用都是不错的。在发糕的制作过程中最关键的一道工序自然是发酵了，这一环节是保证发糕品质的关键步骤，发酵时间一定要掌握好，过短过长都会影响发糕的口感的，所以，在发酵过程中一刻也不能松懈，每隔一会儿就得看看发糕发酵的情况，当发酵的米浆体积变大一倍就可以上锅蒸了，蒸好后的成品食之甜而不腻，口感细软柔韧，并伴有淡淡的发酵香味。同样的方法你也可以蒸红枣发糕、南瓜发糕、紫薯发糕、红糖发糕等等，味道都是不错的。这道面食是过年必备的美食，在平时我也是经常做的，简单省时，不用手和面是它最大的优点，只需蒸一蒸就能享用这一美味了，家里有老人、有小孩这道面食更是不可缺少的，松软清香更适合他们食用。

食材：红薯克小麦粉克玉米面克牛奶毫升蜂蜜20克酵母4克

牛奶中加入蜂蜜，酵母搅匀；

红薯切小粒，用水洗一下

将红薯粒、玉米面和面粉放入牛奶中；

搅拌均匀；

放入电饭煲中进行醒发；

发酵结束后蒸20分钟；

蒸好后放在冷凉架上，然后稍凉些时切小块即可食用。

很美味哟！

小贴士：蒸好后不要马上开盖，要虚蒸两分钟。