在我们生活中比较常见的糖类就是冰糖、白糖和红糖了。看外表我们是可以分清他们真正的作用的，但是它们应该具体怎么用我们还是不太清楚的。我们今天就来说说我们在做菜的时候应该怎么选用糖吧！为我们一般在做一些大菜的时候，为了菜可以更好的上色常常会采用炒糖色来使整道菜的颜色上色，这样做出来的菜也会更加的好看。
那么我们在炒糖色时应该选用哪种糖？一位大厨说：冰糖、红糖和白糖之间别选错。我们一起来看看这些糖之间的区别在哪吧！其实这些糖都是属于蔗糖，我们所见的红糖是最简单的提取方式制作出来的。只需要经过榨汁过滤后再熬煮几次就可以得到了。
白糖的制作就在红糖的基础上，多了纯化、脱色，最后去除杂质的步骤。白糖对于我们来说是一种很好的保健品，适量的吃是可以帮助身体健康的。而冰糖的话就是在白糖的基础上再次进行加工制作而成的，最后形成一种结晶状的冰糖。
那么我们做菜的时候到底应该选用哪种糖来做菜会更好嘞！炒糖色时，我们最好使用的是冰糖，因为冰糖的口感是很清甜的，所以很多时候我们在制作硬菜的时候会喜欢加上一些冰糖来炒糖色，这样炒出来的颜色就不容易掉色，而且吃起来的口感不会感觉到油腻。
白糖主要的用法就是在我们制作番茄炒鸡蛋的时候加上一点白糖可以使鸡蛋更加的嫩滑，在很多的饮品中我们也更倾向与加上一点白糖进去调味，这样吃起来的无味道会更加的鲜美。
红糖的用法就更多人知道了，红糖一般适用于做一些豆沙、糕点、红豆汤之类的糖水，更多的时候我们是喜欢在月经期间泡上一杯红糖水减缓疼痛，不过只是喝红糖水是很难起到补血的作用的，所有大家想要补血的话建议跟其它可以补血的食用一起熬煮，比如说红豆、花生就是很好的食材。
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